沖縄に行ったことはないのですが、
「ゴーヤチャンプルー」は
沖縄料理屋さんに行ったときは
必ずと言ってもいいくらい
食べています。
苦いのが苦手な息子のために
ちょっとアレンジしてみました。
つるむらさきでチャンプルー
＜材料＞ ３人分
・絹ごし豆腐 450g(150g×３パック）
・ごま油 大さじ２
・卵 ４個
・豚こま切れ肉 150g
・酒 大さじ１
・おろしにんにく ３cm
・おろししょうが ３cm
・つるむらさき １袋
（合わせ調味料）
・みそ 大さじ１
・中華スープの素 大さじ１
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
かつお節 １パック（５g）
＜作り方＞
①フライパンにごま油を入れて
豆腐に焼き目をつける。
水気がなくなったら一旦皿に取り出す。
②豆腐を取り出したフライパンに卵を割って入れ
大きめの炒り卵を作る。
豆腐をおいた皿に取り出す。
③豚肉を入れて炒める。
④２cm幅に切ったつるむらさきを肉と一緒に炒めて
おろしにんにく、おろししょうが、酒を入れて炒める。
合わせ調味料を作る。
⑤合わせ調味料を入れる。
⑥肉に火が通ったら、豆腐と卵を入れて炒める。
⑦出来上がったらかつお節をかけてできあがり。
ゴーヤチャンプルーとは違いますが、
新しい夏の定番になりそうな
「つるむらさきでチャンプルー」です。
わが家にあった「絹ごしどうふ」を
焼き豆腐のように焼き目をつけたり
水気を切っています。
１つのフライパンで
洗わないで作るのは簡単でした。
ご飯にも合いますよ。
オススメです。
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