最近カレーを作るとき、れんこんを入れています。
今回はそれにゆで大豆をプラスしてみました。
れんこんと大豆のカレー
＜材料＞
・豚こま切れ 190g
・酒 大さじ１
・おろししょうが 少々
・おろしにんにく 少々
玉ねぎ ２個
れんこん １節
じゃがいも ６個
ゆで大豆 1/2缶
コンソメ ２個
水 1000ml
カレールウ ６個
ケチャップ 大さじ１
中濃ソース 大さじ１
＜作り方＞
①玉ねぎはうす切り、れんこんは皮をむいていちょう切り、じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水にさらす。
②鍋に豚肉、酒、おろししょうが、おろしにんにく、玉ねぎ、れんこんを入れて炒める。
③じゃがいもは水を少し入れてラップをして、
レンジ600W８分で加熱しておく。
④コンソメ、水を入れて野菜が柔らかく煮る。アクをとりながら煮て、やわらかくなったらゆで大豆を入れる。
⑤加熱したじゃがいもを入れる。
⑥カレールウ、ケチャップ、中濃ソースを入れてとろみがつくまで煮込んでできあがり。
鍋たっぷり作ったカレーもあっという間になくなりました（笑）