大根が美味しい時期になりました。
生協さんで葉つきの大根をお願いしました。
季節を感じます。
まずは、葉と根の部分を切り離します。
そしてまず葉の準備です。
細かく切って
たっぷりのお湯で茹でて
たっぷりの水でさらします。
水は３回くらい取り替えました。
そして水気を絞り、フリーザーバックに入れて冷凍しておきました。
大根の葉はお味噌汁に入れたり、鮭フレークとごま油で炒めてふりかけにしたり、煮物の彩りに使ったりとっても便利なものです。
大根の葉を捨てずに、葉物野菜が高い時期に大事な「野菜」として大事に使いたいですね。