低カロリーサラダの中でも、これは意外に気にいってくれたサラダです。
ブロッコリーとカリフラワーのサラダブロッコリー1束、カリフラワー1束の頭の部分だけを小さめにきざみ、セロリ3本を薄切りにして加えます。
これにソースを加え、野菜としっかり混ぜてつけ込みます。私はサンドイッチ用のビニールの小袋を手にはめて混ぜ込んでいます。
ソースの材料はイタリアンドレッシングです。
タマネギ小1個のすりおろし
オリーブオイル：200cc
バルサミコビネガー：100cc
ホワイトワインビネガー：50cc
マスタード：大さじ1
はちみつ：大さじ1
レモン汁：大さじ1
塩：適量
こしょう：適量
さらに細切りにんじんと水を切った輪切りの缶詰のオリーブをあえて、ラップをして3時間以上冷蔵庫で冷やします。食べる前にイタリアンパセリのみじん切りをかけています。
これで5～6人分くらいあると思います。お昼に作って当日のディナーに食べて、翌日も朝食とランチに食べたら大体はなくなります。
今日はコロンブスデーでお休みでしたが、夫はゴルフコンペで朝5時起きでした。成績は芳しくなかったようですが。でも、チャリティゴルフトーナメントなので、フィーはフードバンクとかガンセンターなど地域のオーガニゼーションに寄付されるそうで満足気でした。久しぶりにプレイできてよかった、よかったね。
