皆さん、こんにちは。
新婚旅行へ行っていたわけではありません。
すみません、色々ありまして更新をサボってしまっていました。
2週間ぶりの登場です。
渡部です。
シンボリルドルフが亡くなりました。
ジョブズも逝きました。
今週は皇帝たちが相次いでこの世を去ってしまいましたね。
もう10年近く前、北海道のシンボリ牧場で会ったルドルフは凛としていて、
現役時代は知らない僕でも、目の前に立つと背筋が伸びる感じでした。
まあ鼻面を撫でさせてもらったら可愛いもんでしたがね。
彼の血を受け継ぐ者は、まだトウカイテイオーしかいません。
彼の産駒もだんだん厳しい感じですが、なんとか皇帝の血を残していってもらいたいです。
さて、
中日の首脳陣を見ると、元西武ライオンズの人だらけでびっくりしている最中、
あさりが届きました。
青や黄色や白に茶色などなど、色とりどりの世界が広がってました。
そして、
今年は昔と同じ10日が体育の日なんだなぁ、とカレンダーを覗きながら、
秋刀魚を燻製しました。
今回は試しに頭ごと一本丸ごとで。
内臓とえらを除いて塩を打ち、一晩置いて日陰干し。
そんで燻製。
80度前後で45分。
いつもなら三枚におろして塩打って水気取ってサッと燻製なので、
どうなってるか楽しみです。
冷めたら味見してみまーす。
奥の塊は、牛脛肉を赤ワインに一晩浸けて水気拭き取って、
塩とグラニュー糖に漬けたものを軽く燻製してみました。
牛脛肉の燻製ハムとでも言いましょうか。
改善の余地ありですが、応用が利きそうです。
この時期から冬にかけて、燻製ものや自家製のハム類が作りたくなるんですよね～。
店でそのようなメニューを見かけたら、
「mitsu、やってるな」
と思ってください(笑)
ではでは。
だいぶこの話放置してたわ。
