仔鹿あります

【Cerbiatto in padella salsa di tartufo】

仔鹿のイン・パデッラ　

トリュフのソース。

岩手県遠野から届いた仔鹿です。

ロースと、もも肉。

大人の鹿と比べて相当小ちゃいので、

焼くのにも神経を使いますねー。

適度な弾力がありつつも繊細な肉質が特徴。

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