ビンチェのこと。。。
誰もが口を揃えて言う
『飲食店として難しい立地だ』と。。。
正直、まだまだ色々と厳しいことも多い。
でも、応援してくださる方々と、
そして、気の優しいスタッフたちのお蔭で
確実に、ビンチェにご来店するお客様が増えている。
厳しかった夜の時間帯も、
少しずつではあるが、着実に右肩上がりになっている。
ランチタイムは、開店当初から
沢山のお客様にお越しいただいていましたが、
やはり着実に右肩上がりにお客様が増えています。
ランチのピークは、開店時から
スタッフみんながとても一生懸命に頑張ってくれていましたが、
最近では、みんなが阿吽の呼吸をするかのように
とてもいいチームワークを発揮してくれています。
客席の方でも、スタッフⅠちゃんは、
レジで注文＆会計で接客しているときは、
私が思っていることを瞬時に察知してくれて
その通りにお客様へアプローチしてくれたり。。。
Ｙ姉さんも、料理を運んだり食器を下げたりするのを優先しながらも
合間で洗い場で食器を洗ってくれたり。。。
キッチンでは、くまくんが料理を作りながらも、
お客様がお帰りになった後のテーブルを片づけてくれたり。。。
キッチンスタッフＳちゃんも、
パスタのフライパンを振りながらも
しっかりとお客様がお帰りになる際には、
その背中に『ありがとうございました！』と声をかけてくれて。。。
キッチンスタッフＹくんは、全てのお客様やスタッフの動きを
くまなく観察しながら、そこで手薄な所をフォローしてくれたり。。。
そんな風にスタッフ一人一人が、成長していることと、
みんながチームワークを発揮。
そして、スタッフ皆がお客様への感謝の気持ちを持ってくれていて、
そして、ビンチェならではのフレンドリーな対応が
出来るようになってきた。
そんなことで、開店当初からランチピークはとても忙しかったが、
昨日と今日のランチタイムは、
開店時の約３倍のお客様にお越しいただけるようになった。
毎日Ｓちゃんが手作りしてくれている自家製パン、
お店の開店時間の１１時にあわせて、
ビンチェの釜で焼ける最大量を焼いているのですが、
最近ではそれも足りなくなってしまい、
午後からももう一度焼いている状態。
今日も先程、本日２回目のパンが出来上がりました！
本当に、向かい風の環境の中での開店で
今日までビンチェが営業し続けられていること、
そしてお客様がしっかりと右肩上がりに増えていること、
これって、お客様の応援と、スタッフたちの頑張りのお蔭です。
本当に、全てに
『ありがとう！』
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