フルーツタルト

クリスマスケーキレッスン　の試作

オーストラリアの夏のクリスマス
デコレーションケーキはちょっとムリ。。。

だって、暑くってすぐにクリームが溶けてダレルでしょ。
それに、私はトランスファット一杯の生クリームは使いたくないし、
ココナッツクリームでデコレーションとなると
量とコストとスキルが必要。。。！
うーん、レッスンでは難しいなぁ。。。

で、どんなケーキがいいかなー

２時間ほどで作れて
初めての人でも大丈夫な
持ち帰りにも耐えられる
クリスマスなので　ちょっと華やかなのがいい。

ムースかなぁ
タルトかなぁ

で、

こんな感じのを試作

フルーツタルトって
フルーツの盛りつけがセンスいるよね。

ネットでも　色々　お手本を探したけれど
なかなか　これステキだな。
って思えるのが　見つからなくって

りんごの食感　固かったし、
もうちょっと　改良の余地あり

タルトは
スペルトの全粒粉　と　ココナッツシュガー
を使っています。　
なので　色がかなり濃ゆい　

フィリングのアーモンドクリームは
自家製　Activated Almondの　おからを使って

カスタードは　Activated Almondの　ミルク　と
色を白く抑えたいので
甘味はRaw ハニーを使いました。

これ、レッスンでやったら　２時間半～３時間くらい　かかるかも。
リハーサル　必要だなぁ。。。
原価計算もしなくっちゃなぁ。。。