Kombucha の株
冬場は飲めるようになるまで１週間くらい発酵が必要
とのことでしたが、
今週 お天気も良く
気温もずっと20度以上あったので
発酵が早く進んだようです。
Kombucha（紅茶キノコ）は 乳酸菌の塊らしく、
紅茶のカフェインと糖分をエサに増えてゆくそうです。
ヨーグルトやヤクルトみたいに
発酵飲料 健康飲料 として
流行っています。
Kombuchaの効能は紀子さんのホームページをご参照くださいね。
オーガニックマーケットや、
Health Food Shopでは
いろんなフレイバーをつけてボトル詰めされたものが
売られていますよ。
さて、先週仕込んだ 私のKombuchaは
ジャーの上に一枚の新しいキノコが出来ていて
周りに ほのかな 酸味のある香り
まだ 甘みが あるので
もうちょっと 置いておいた方が いいのかな？
でも、発酵させすぎると お酢 になる
とも聞いたので
もうボトルに移すことにしました。
ワインの空きボトルに移したら、しっかりフタをしめて
24時間～48時間 常温で２次発酵。
これで シュワシュワと 炭酸ガス 発生する。。。。
はず です。
光を嫌うらしいので、本当は暗い色の赤ワインボトルの方が良かったと思うんだけど、
全部処分して 空いてる 赤ワインボトルが 無かったです。
明日様子見て、Weekendに 飲んでみるつもりです！