でも、とりあえず始めるのが先！まずは日々作っているケーキやパンのログを公開する事にしました。
今日はアーモンド粉を使ったシフォンを焼きました．
シフォンケーキは
卵
小麦粉
お砂糖
油
牛乳
で出来ています．
シンプルな材料だけに、身体に良いものを選んで作りたいです．
小麦粉とお砂糖は糖質の固まりです．少しでも糖質を控える為に今回小麦粉をアーモンド粉に置き換えて作ってみました．
いつもはブラウンシュガーを常備していますが、先日からココナッツシュガーに切り替えました．ところが、ココナッツシュガーではメレンゲが上手く泡立ちません．
そこで今回はグラニュー糖を使いました．精製した白糖は一番使いたく無かったのですが、家に残っていたので．．．
次回からはせめてRaw Sugarで作ろうと思います．
焼成前の生地の状態はいつもよりゆるい生地でした．小麦粉を全く使っていないので、グルテンが出ていないからだと思います．
焼き上がりは、焼き色がいつもより少し濃ゆいです．いつもと同じ180C 27分で焼きましたが、クラストが厚く、型外しも型にくっついて上手く出来ませんでした．
いつものレシピよりお砂糖が30gも多いレシピだった為と思われます．
試食した息子の感想は
「いつもより甘い」
「卵の味がする」
と言う的確なものでした。
確かにお砂糖多めなので甘いです．また、のどの奥でふんわりとNuttyなアーモンドの香りと味がします． たまごの風味も強く出るので、カステラっぽい感じがしました．
次回はお砂糖をRaw Sugarに変えて、量を少なくして焼いてみたいと思います．