京都伊勢丹10階催場
【サロン・デュ・ショコラ2024】京都
一般会期
・第1弾：1月17日(水)〜1月31日(水)
・第2弾：2月1日(木)〜2月14日(水)
午前10時〜午後8時
京都伊勢丹エムアイカードプラス会員
特別招待日
1月16日（火）
午前10時〜午後8時
◆京都
【Naomi Mizuno ナオミミズノ】
京都・福知山【洋菓子マウンテン】
オーナーシェフ水野直巳氏は、
2007年
＜ワールドチョコレートマスターズ＞
チャンピオン。
＜コンビナシオン＞
大きめのマカロン５種の組み合わせ。
濃厚なガナッシュと
やわらかいキャラメルのコントラスト
を楽しめる。
５個入：¥3,348円(税込)
紙のパッケージから出した後、
プラケースを左右逆に置いてしまったので
説明も逆。
左より
「ガナッシュマダガスカル＋キャラメルバニラ」
「ガナッシュカシス＋キャラメルアールグレイ」
「キャラメルガナッシュ＋キャラメルカフェ」
「ガナッシュバナーヌ＋キャラメルトンカ」
「ガナッシュガーナ＋キャラメルカカオバルブ」
＜プラリネサブレ＞
プラリネをサンドし
ショコラでコーティングしたサブレ２種類。
「キャロリーヌ」３枚と「カルーセル」２枚
計５枚のセット。
１箱：2916円(税込)
左「キャロリーヌ」
プラリネとパール状のクッキーを乗せ、
ミルクチョコレートでコーティング。
右「カルーセル」
プラリネとオレンジの蜜漬けを乗せ、
ビターチョコレートでコーティング。
左「キャロリーヌ」
石臼で挽いたヘーゼルナッツとアーモンドを
自家製のプラリネをたっぷりと挟まれている。
上部に散りばめられた小粒のクッキーの
食感のアクセントも楽しめる。
右「カルーセル」
輪切りのオレンジは
時間をかけてゆっくり糖度をあげて仕込み、
「マンダリンナポレオン」という
伝統製法でつくらたオレンジの苦いお酒を加えて
奥行きのある風味に仕上げられている。
