京都伊勢丹10階催物場
＜サロン・デュ・ショコラ2023＞
一般会期：1/18(水)〜2/14(火)
後半の2/1(水)〜2/14(火)
初出店
【ヨサノロースターキョウト】
京都市民が「ヨサノ」と聞いて
一番に思い浮かぶのは
丹後ちりめんの故郷
京都府与謝野町。
「ヨサノロースター」は
コーヒー豆やカカオ豆を焙煎する
セラミック遠赤外線焙煎機や
チョコレート関連機器を製作販売→ ★
会場に
「遠赤ロースター」を持ち込み
カカオの実演焙煎と
チョコレートの販売。
世界のカカオの産地
「遠赤ロースター」でカカオを焙煎して
作られたチョコレートが
2022
「International chocolate awards」
Asia Pacificに続き
WORLD FINALでも受賞。
銀賞受賞
日本酒「伊根満開」入チョコレート
SOLD OUT
遠赤外線ローストしたカカオに
古代米の「伊根満開」からとれた酒粕を
半年間熟成させて練り込まれ、
まろやかな日本酒の香りと
ロゼワインの様な味と香りが口に広がる
とのこと。
オンラインショップでも
SOLD OUTだが
再入荷の通知を受け取れる→ ☆
◆丹後の地酒『伊根満開』
舟屋で有名な伊根町で特別栽培された
古代米(紫黒米)と
京都府産のお米を原料に作られた
【向井酒造】の甘口の赤い日本酒。
ビーントゥバーで作られたタブレット
「ガーナ」「コロンビア」「ベリーズ」
「ベトナム」「ハイチ」
購入したのは
左「ガーナ」 カカオ70％
右「ベリーズ」カカオ73%
「ガーナ」
西アフリカの位置する
世界大２位のカカオ豆生産地。
一般的に馴染みのあるカカオの風味。
「ベリーズ」
中央アメリカ・ユカタン半島の付根にあり、
メキシコとグアテマラと国境を接する国。
ここで採れるカカオは
フルーティな風味がある。
タブレットのほかに
「テリーヌショコラ」
「シフォンケーキ」も販売
