昨日の記事のつづきです☺︎
蛤とこごみのパスタは…
クセの少ない山菜のこごみは
茎の硬い部分と変色した部分を取り除いて
サッと塩茹でします。
蛤は白ワインで酒蒸しにして…
身を殻から外しておきます。
ここにパスタの茹で汁を加えて味を調えて…
茹でたパスタとこごみ、蛤を戻し入れて
しっかり和えて出来上がり。
彩にグリルした黄色のズッキーニものせて。
蛤の旨味がパスタにもこごみにも絡んで
春らしいパスタになりました🌿🌸
そしてメインの
BBQポークリブ🍖
スペアリブにお塩、胡椒、自宅にあるスパイスを
たっぷり塗り込んで。
今回はクミン、コリアンダー、パプリカパウダーを使いました。
保存袋に入れて、
平田家のステーキソースも入れて
丸一日漬け込みました。
（ステーキソースに関しては
しっかり計量してから
詳しいレシピをアップさせていただきます）
一度室温に戻したスペアリブに
焼き目をつけていきます。
圧力鍋に焼き目をつけたスペアリブと
保存袋に入れていた漬け汁、お水をひたひたになるまで加えて
ピンが上がってから10分加熱しました📍
スペアリブは柔らかすぎるよりも
少し食べ応えのある食感を残したほうが美味しいので
加圧時間は10分に。
ピンが降りたら
トマトピューレ、きび砂糖、ディジョンマスタード、ほんの少しのバルサミコ酢、お醤油、ソース、はちみつを入れて煮込んでいきます。
このくらい汁気がなるなるまで煮詰めたら
完成です🍖✨
レモンを浮かべたフィンガーボウルを用意して
大胆に手づかみでいただきました🍋👌🏻
少し甘めの
BBQポークリブ🍖
程よい噛みごたえも残しつつ
ホロっと身離れ良く煮えました🦴
BBQポークリブと言えば
なんとも言えないスモーキーな香りが
美味しいですよね☺︎
なんとかあの香りを再現したくて
スーパーで購入したこちらのお塩🧂
このお塩のお陰で
とっても美味しいポークリブになりました🎉🍴
GWのホームパーティーにも
おすすめのメニューです😋✨
平成最後の今日は
たまたま主人がお休みなので…
家族で過ごしています👫
お出かけできて
嬉しそうなティーちゃん🐾💕
皆さま、素敵な一日を🌸