八三壱さんのシリーズイベント百姓トーク Vol.08【本場仕込のタイごはん＆宮崎国富産のパクチーとの出会い】に参加させて頂きました。タイ料理料理研究家＋宮崎産直食材のコラボイベント。
タイ料理研究家の鈴木都さんが、宮崎・国富町でパクチーの生産に取り組み始めた郡康貴さん。
八三壱特製のパクチーエキス＋ビールのパクチービール。
採れたてのフレッシュなパクチーをふんだんに使ったタイ料理のビュッフェスStyle。
そしてタイの昔ながらのトムヤムクンを鈴木さんがレクチャーしながらライブキッチンStyle。
『お酒・タイ料理・ライブキッチン』の3つが楽しめる充実のイベント
【フレッシュパクチーエキス＋ビール】とても飲みやすいお味です。定番メニューでありますので是非とも♪
八三壱のオーナーでもあり、パクチー&ピーマンの生産者の郡さんと店長の松本さん
【ヤムウンセン】
【砂肝とパクチー＆レモン炒め】
【鹿肉ミンチを使ったガパオ】
郡ファームで採れたてのフレッシュピーマンと一緒に♪
【パクチーのかき揚げ】
【白身魚とパクチー】
【トークセッション】
トークセッッションでは、トムヤムクンで大切な１つがパクチーの根っこ。フレッシュな物が手に入ることが料理家としてとても嬉しいと鈴木さん。生産者の郡さんは農家の後継者不足の話をされて、毎日の農作業をしていくなかでモチベーションを維持することの難しさを感じ、生産者が作った食物が評価される場を創って行きたいという想いから食のプラットホーム構想を数年前からされていたそうです。そして形になったのがこの【八三壱】とのこと。
【トムヤムクン・フレッシュハーブ】
炒めない本場のトムヤムクンがライブキッチンで見れました。全く赤くないトムヤムクンです。日本のお澄ましみたいでとっても美味しく衝撃的でした！！
こちらはグリーンカレー。サラッとしていてとても食べやすかったです。こちらも炒めていません。
そして良かった、美味しかったで終わらせない今回の企画。ライブキッチンで作り方を学んだトムヤムクンを鍋さえあればすぐ作れる【フレッシュハーブ＆鈴木さんの料理本のセット】用意がされていました。今度は家族や友人に美味しさをシャア出来るっていいですよね。良い循環を更に次ぎに繋げていけるように♪
今回の料理家さんと生産者を繋いでくれた宮崎LOVERの素敵な女性。郡さんが愛情込めて作ったパクチーを鈴木さんがタイ料理を作りそれを食べて笑顔になる私。このヒトトキとても良い循環の中にいるなーととても嬉しくなりました。
八三壱（はちさんいち）
宮崎市高松町2－3
Tel:0985-71-0210
営業時間／ 18～24時
定休日／日曜日