2日に渡っての出汁取り教室、稲葉社長、ありがとうございました。
参加してくださった方々、ありがとうございました。
鰹節を絞るなとか言うのは、本当の鰹節を知らない証拠だとか、出汁を取るのは、難しくないんだよとか、
鰹節の本当の事が、耳と口で体験出来て、垣間見れたと思います。
なにより、味比べをしたことで、より理解できたことと思います。
それでは、一日目の画像です。
最初は、座学です。
みんな、削ってみます。 初めてで、うまく削れないのは、あたりまえだよ。
いいんだよ。 今で有名な料理人だって、みんな初めては、あるんだぜ。
江戸っ子です(笑)
生素麺の椀、生産者の顔が見える米のおむすび、あの里芋の蒸し煮、ほうれん草のおひたし、白菜のおひたし、などでおもてなしをしました。
二日目
ビストロメゾンドゥシェフで、出汁取り教室、
皆さん、熱心に座学。鰹節の歴史、現状を聞きました。
削りに入ります。 みなさん、チャレンジ！ 頑張っています。
削ってっみます。 なかなか、楽しい！
いいかい、こうやるんだよ。
削った鰹節で、出汁を取って、みんなで味利き、削り粉で取った出汁と、煮詰めた出汁との味も比べてみました。
最後は、一般的な鰹節もお試し。。
みなさん、味の違いを感じられました。
お待ちかねのランチです。 数点画像を忘れました。(汗)
美味しい、シェフの腕にかかると、バツグンじゃわー
鰹出汁がきいて、美味しい～
ご参加くださったみなさま、ありがとうございました。
いかがだったでしょうか。
ちょっと、手間かも知れませんが、もともとの味の良さに気付いていただけたと思います。
いつの間にか、別なものになっている食品が多いのですが、
今回知りえた、本来の当たり前の味をこれからも、よろしくお願いします。
稲葉社長、ありがとうございました。
山下シェフ、メゾンドゥシェフのスタッフさん、ありがとうございました。
それと、いろんな段取りをお手伝いくださった、奈美さん、うちのスタッフも、頑張ってくれて、ありがとう。