環境に怒りを。人との関係で悩んでる方々へ。

いつもご訪問いただき、ありがとうございます。

Ikkou33です。

ウィンドウズが勝手に10にアップグレードされ、戸惑っております。


さて、今晩から新店（来年3月オープン予定ですが）の料理試作が始まります。

今日は、朝から午後までづっと買い出しに出ておりました。


昨日、買い出しリストをまとめ、担当者に準備金の金額をはっきり伝えたにも関わらず、
言った金額の50%しか持ってきていない。

もう「なんでやねん、ゆったよな(；ﾟДﾟ)」とは言いません。
づっとゆってきたからです。

今日学んだのは、「人を責めるな、環境を責めろ」ということです。


こちらにいるとよく日本人がよく口にする
　　　　　　　　　　　　　
　日本人　　　　　　　　　　　　スタッフ

①「さっきゆったよな」→「。。。。。。」
②「これってゆったよな」→「はい、でもこれのほうがいいと思いました。」
③「何時ってゆったよな」→「すみません、道が混んでました。」
④「何個ってゆったよな」→「はい、在庫がありませんでした。」


まあこんな感じで回答があるので、憤慨するものです。


僕もはじめは、怒りまくっておりましたが、怒ってもまったく問題解決しません。

今も心の中で「なんでやねん」と言ってますが、言葉にはしません。



今日学んだ、「そういう環境で生きてきたから、まあしゃない。」と思えるようになりました。


もちろん、づっとそれは頭の中ではわかってました。
が、そういう場面になると、言葉に出てしまっておりました。


ですが、今は言葉にしないで、

①次に進む→対応する＝フォローする②後で話しする→今日どうやった＝自覚を促す③最後に笑う


これでもダメな場合は

「あなたがそうしても、僕は構わないよ。対応するし、店も先にすすむよ。でも、君にとってはいいことないで。」と軽く脅す(￣ー￣)



最後までお付き合いいただき、ありがとうございます。




PS
今日読み返した本です。
部下と、家、友達との関係でなやんでる方でひ読んでください。


ザ・ゴール [ エリヤフ・M．ゴールドラット ]

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ザ・ゴール 2

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値段もサービス

皆さま、お久しぶりです。
暫く日本に返っておりました、IKKOU33です。


僕の実家は淡路島。海鮮で有名な兵庫県南部の島です。
心癒されて深センに戻ってまいりました。


さて、毎回帰ると家族と地元の回転寿司にいきます。
いつもは、車で10分位の某A店に行ってましたが、今回は別のB店へ行ってきました。

両店とも、同じブランドですが、経営者が違うようです。


日曜日に行ったのですが、初めて並びました。
淡路で並ぶなんてと思っておりましたが、納得(≧▽≦)




安い。ひと皿100～300円。

ネタは新鮮。

この日は、3人で5000円（アルコール込み）


ずっと行ってた店では並んだ事はなく、ネタも地物を使っておいしいのですが、
昨今の回転すしにしては高めの値段設定です。


ひと皿300～500円。いつも大体3人で6～7000円（アルコール込み）




では、満足感はどうかというと、B店が圧勝でした。
圧倒的にB店のほうがお客さんも多いし、活気があり、スタッフの方々も元気。



海鮮を扱う場合、鮮度って大事ですよね。


熟成が流行っておりますが、あれは逆に言えば腐る手前。
魚を熟知してないと腐ったものを出しかねません。


回転寿司ではやはり鮮度。




では鮮度を保つには、どうするか。


「できるだけ早くさばく（販売）」ですよね。


そのためには、たくさんのお客さんが必要です。


たくさんのお客さんに来てもらうには、どうするか。魅力が必要ですよね。


B店の魅力は、「新鮮で安い」なのか、「安くて新鮮」なのかどちらでしょう。
「安くて新鮮」と認知された結果、「新鮮で安い」店となり繁盛していると思います。


やはりお客さんは、鮮度重視しますしね、値段は鮮度をフォローしてる感じですかね。


僕の店も、同じように認知されてます。
例えば、造り4点盛りは他店の、半額ほどです。

原価率は高いですが、魚がどんどん回るので、常に新鮮な状態で提供できております。
そして、営業トークで造りに合う日本酒などをお勧めして、利益を出しているのです。

アルコール類は利益出しやすいですしね。あとサイドメニューで利益出るようにもしてます。


これがもし、海鮮の仕入れが高いからと他店と同じような値付けをするとどうなるでしょう。

仕入れているものは大差ないので、お客さんに支持されにくい（他店との差別がない）→来店人数が増えない→魚が回らない→魅力がない→利益が出にくい。

こうなっちゃいますよね。



「値段もサービス」日本では普通に浸透しているかもしれませんが、こちらの日本食店ではまだまだなんでやねん～(；ﾟДﾟ)ってな値付けが横行しております。

教えてあげようかなあ(￣ー￣)


最後までお付き合いいただき、ありがとうございます。

腕立て何回しますか

いつもご訪問いただき、ありがとうございます。

Iｋｋou33です。

相手の言ったとおりにすると次第点。いい意味で屁理屈で２倍くらいのことしたほうがプラス。

以下の記事↓についてどう思われますか。

http://netgeek.biz/archives/58574

例えば、上司に

「この事例について、意見を10個言ってみて」と言われると

大体、悩んで悩んで10個まではでてくる。

けど、考えたら、上司は決して「10個以上言ってはあかん」とは言ってません。

20個位出すようにすれば、10個なんかすぐ出ます。

例えば、体育の授業で

「10秒で10回腕立てしてみ」と言われれば、「10秒で20回やったるで！！」

と思えば、達成できるもんです。

なので、上記の記事については、僕は岩瀬さん側です。

会社を上場できる方はそれだけ金を稼ぐ力がある。

金稼ぐ＝誰かの役に立っている

この学生さんは多分、10秒10回タイプ。

僕なら、名刺入力作業で、その情報を見れる、

盗めんでやろか、ラッキー(*≧∀≦*)

（違うか(つд⊂)）

とは冗談ですが、「なにを得てやる」と目的もってやればいいと思います。

最後までお付き合いいただき、ありがとうございます。