今日でこのblogを始めて、ちょうど１ヶ月経ちました。最初はどうなる事かと思って始めたのですが、皆さんに励ましてもらったり、読んで頂いて、今では僕の生活の一部になりました。
改めて、励ましてくださった方、僕の稚拙なblogを読んで下さっているあなたへ・・・・
ありがとうございます。・・・・感謝です！
根がのんびり屋なので、これからもゆっくりと続けて行きたいと思っています・・・・。
僕が皆さんのコメントをみて、ほっと癒される様に、見てくださる方がほっとして頂けるようなblogになったらいいなぁ・・・。
今後とも、どうぞよろしくお願致します。
こんな嬉しい日には、お金じゃなく、手間と愛情をかけて料理をしますよ！
友人夫婦が遊びにきてくれて、美味しいワインを持って来てくれたので、お返しにマンマの味をご馳走しました。
「スパゲティ・ボロネーゼ」・・・・
ブイヨンで簡単に煮込むのではなく、トマトの美味しさを、片時も離れずにじっくりじっくり凝縮していきます。
かき混ぜながら、おいしくなぁれ、おいしくなぁれと願いを込めて。
さぁ、あなたは、誰に作ってあげますか？
スパゲティ・ボロネーゼ
++材料（4人分）++++++++++++++++++++++
牛挽肉 ： 300g
鳥レバー ： 80g
玉ねぎ ： 1個
セロリ茎 ： 1/2本
人参 ： 1/2本
にんにく ： 1片
マッシュルーム ： 生なら2個、水煮缶でもOKです
完熟トマト ： 真っ赤かのものを１個
トマト缶 ： ホールトマト1缶（400g）
ローリエ ： 1枚
赤ワイン ： 1カップ（安いもので）
オリーブオイル ： 大さじ3杯
塩コショウ ： 適量
半生パスタ ： 人数分をどうぞ
パルミジャーノ・レッジャーノ ： お好みでタップリと摩り下ろして
※出来たら半生パスタが美味しいくてお薦めです。
※お金と時間に余裕のある方は、牛肉ブロックを、包丁で荒めにミンチしても美味しいです。
※セロリやローリエは省いてもOKですが、鳥レバーは絶対入れてください。コクが出るんです！
※ホールトマトだけでも良いのですが、フレッシュなトマトも入れてみました。
++作り方++++++++++++++++++++++
１、玉ねぎ、セロリ、人参、にんにく、マッシュルームはすべて細かいみじん切りに。
２、完熟トマトはザク切りにします。鳥レバーは血合いを洗って落とし、包丁で叩いてミンチ上にします。
３、フライパンを強火で熱し、煙が出てきたら、オリーブオイルを少量落とし、牛挽肉と鳥レバーを投入します。
４、あまり混ぜ無い様にして、強火で焼き色をしっかり両面つけ、一旦取り出して置く。（中は生でも構いません）
５、厚手で深い鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんにく、ほんの少々の塩を入れてから火をつけます。
６、玉ねぎが透き通ったらセロリ、人参、マッシュルームを加えて、弱火でじっくり炒める。
７、６に４で炒めたお肉を投入し、よく混ぜます。
８、そこに完熟トマトのザク切りとホールトマト、赤ワインを加え、ローリエを1枚落とします。
※ここで大量に作るお店なんかでは、ブイヨンを入れて煮込むのですが、ここはひとつ、マンマの味を再現する為にも、手間と愛情をかけましょう！
・・・・と言う訳で余計な水分を加えない分、つきっきりで混ぜ続けます。おいしいくなぁれ・・・・と愛情を込めるのを忘れずに！
９、さぁ、ここからが勝負ですぞ。フタをせず火加減は弱めの中火で、こげ無い様につきっきりで混ぜ続けます。（余分な水分を入れない分、トマトの味が濃厚になります）
１０、全体的に煮詰まって、半分くらいになったら、ローリエを取り除きます。味見をし、塩コショウで味を調えて最後にエキストラヴァージンを回しかけ、ボロネーズ・ソースの出来上がり。
１１、半生パスタをタップリのお湯と塩で茹で上げます。（半生は3分くらいで茹で上がります）
１２、ボロネーズ・ソースと和え、お好みでタップリのパルミジャーノ・レッジャーノを摩り下ろして、さぁ、マンマの味を召し上がれ！
※パスタ以外にもラザニアやオムライスなどにかけても美味ですぞ。
※手間がかかる分、トマトが濃いソースに仕上がります。
※使うトマトやホール缶により、酸味と甘味が違いますので、レモン汁と砂糖で調整してくださいね。