三崎マグロはキハダマグロと共に流通量の多い、メバチマグロです。
マイナス60度に急速冷凍して送られる為鮮度を落とさずに食べられるそうです！
ハチノミ(頭肉)は刺身、ほほ肉とハラモ(横隔膜)はカツに。白子は天ぷら、たまごはホイル焼き。そしてメインの赤身はステーキにしました！
しっかりした味わいのマグロに合わせるワインのチョイスは、やはり赤ワイン。本当は高級なブルゴーニュのピノノールがいいらしいですが、今回は初めての組み合わせなのでスペインのライトなテンプラニーニョに決定！
リーズナブルなワインなのでチェリーのような香りはあるもののかなり弱め、味もかるーい感じです。
まずは刺身と。。。
わさび醤油で頂くと、ワインが発泡性のような弾ける感じになりました。
そして白子の天ぷら、ほほ肉のカツにハラモのカツ。。。
真ん中は赤身のステーキです。
ハラモは固めの肉質で普通のトンカツみたいです。ワインの味も先ほどより赤ワインらしい味に感じます。
驚きの美味しさだったのはほほ肉！！！
濃い色で固いのかなーと思って一口頂くと、ヒレ肉の様な柔らかさ！！！
残念ながらワインは完全に負けてしまっていました、、、
メインディッシュは赤身のステーキ！
赤身といっても大きな切り身なのでトロチックなところが多いです。
煮詰めたステーキソースで豪快に頬張りワインを流し込むとしっくりと馴染んでくれます。今日のマリアージュ ヌメロ アン(No.1)です！
白子の天ぷらとたまごのホイル焼きは赤ワインにはやはり番外編。日本酒がいいですね。
でもどちらもタラに比べて全然癖がなくすっきり白ワインでも美味しそう(^-^)
マグロづくしな夜は赤ワインが空になり〆に寿司飯を頂いて幕をおろしました。面白美味しかったです！！
今度お店でほほ肉と高級ブルゴーニュ ピノのマリアージュを振舞いたいと思います！試して見たい方はご予約ご一報下さいね(^-^)