それはサーブされたグラスの力なんです！っいうのをグラスマジックなんて言ったりしますが今回はそのお勉強会で教えて頂いたことを書こうと思います。
当店のグラスの調達でお世話になっているグローバルさん主催、リーデル社ワイングラスセミナーに参加させて頂きました。
様々な形状や大きさがあるワイングラス。
最新シリーズのヴェリタスを使ってのセミナーでした。(会場内撮影禁止でしたので代替写真です)
まずは飲む、ということについての考察から。第一の生理的反射は呼吸 第二の生理的反射は飲む とのこと。確かに息をする時、どうやって息を吸うかなんて考えて吸ってはいません。生理的に、自動的に呼吸しています。そして第二が飲む。飲む時も意識して飲まずごく自然に飲んでいるものですね。それを意識するためにまず、味がプレーンなミネラルウォーターをゆっくりと飲んでみて、どんな風に液体が口を流れていくのかを確かめる所から始まりました。回りくどい話なんですがこれを意識するとしないのではグラスを変えた時に感じる違いは大分違います！
そしていよいよ、ワインの試飲。
今回はピノノワール、シラー、カベルネソービニヨンのグラスでの飲み比べです。
まずはピノノワール グラス。
ワインを口に注ぐと舌先に優しく触ってゆっくりと奥に流れます。ワインのフルーティーな甘さをよく感じられます。
最適な葡萄はガメイ、ピノノワール、ネビオーロなど。ボジョレーやブルゴーニュ、イタリアのバローロ、バルバレスコといったワインのポテンシャルを一番発揮するということです！
次にカベルネソービニヨン グラス。
グラスの口径が広く、やや緩やかな傾斜なので、ワインが舌の中心に落ちてワイドに広がります。
フルーティーさもしっかり感じますが少し青い、ハーブのニュアンスを確かに感じられます。
適応葡萄はカベルネソービニヨン、カベルネ フラン、メルロー。
赤ワインのグラスというとこのグラスをイメージされる方も多いのでは？実際、世界で一番売れているのがこのカベルネソービニヨン グラスだそうですが、実は適応葡萄の幅がとても狭く、誤解されているグラスなんだそうです！
グラスの側面が絶壁のような急角度でワインが速い速度で入ってくるので舌が狭まって細く早く奥まで流れます。スパイス感とミネラル感が最も際立ちます。
合う葡萄はムールベードル、シラー、グルナッシュ、テンプラニーリョ、カルメネール、タナ、ピノタージュ、マルベック、サンジョベーゼなど。南仏のワインやフランス 南西地方、スペインワインやオーストラリア、南アフリカ、チリなど適応ワインは最も多いのです‼︎
もし、初めてワイングラスを購入するのなら、このタイプがオススメです！どんなワインを買って来ても美味しく飲める可能性があります。
最後に果皮が薄く酸度が高いピノノワールを各グラスでテイスティングした感想。
ピノグラス 甘やか
シラーグラス 苦い
カベルネグラス 酸っぱい
ざっくりとした印象はこんな感じです。やはりピノにはピノノワール グラスが一番美味しく感じました。
が！ 好みは人それぞれ。酸味がお好きな方はカベルネグラスの方が美味しい！という方もいるかもしれません。型にハマって決めつけずに自分の好みを探してみると同じワインでもこれを選んでよかった！と思えるかも知れませんね（＾∇＾）
ちなみにリーデルのシリーズでもこんなに種類があります。
Absintheでワインを飲まれる時、ご希望の方には何種類かのグラスをお持ちして好みのグラスを選ぶグラステイスティングをさせて頂きますので一度お試し下さいね❗️
P.S.セミナー参加者の質問で日本固有葡萄のマスカットベリーAに合うグラスは？との問いの答えは小ぶりなリースリング グラスでした。