知り合いから花梨（カリン）を貰った。実は固くて、生では食べられない。そこで、カリン酒を作ることにした。
《材料》
・４Lの果樹酒用ガラス容器
・カリン1kg
・ホワイトタカラ３５度 1.8L
・氷砂糖400ｇ
・使い捨て手袋
・ケイドライ（繊維の出ないティッシュ）
まずは、容器の消毒から。
ケイドライにホワイトタカラを湿らせて容器内部を洗浄します。当然、あらかじめ石鹸で容器を洗って乾かしてあります。
次にカリンを切ります。固いですねえ。人参より固い。ホワイトウッドより軟らかい。
虫喰い部分は切り落とします。
1cm程度の厚さで輪切りにしてタネごと容器へ投入。
氷砂糖と交互にカリンを入れましたが、酒を注いだらカリンが浮き上がってきました。
３か月後には薫り高いカリン酒が出来上がる予定です。