第4回ナチュラルトークinソフィアは
「本物の発酵の話」
と題して、
日本の発酵文化の源である、
本物の日本酒造りにこだわった
寺田本家の24代目当主 寺田優氏のご講演です。
寺田本家は、千葉県神崎町で約300年続く酒蔵で、
無農薬米と水と蔵付き菌の力のみを借りて、
昔ながらの酒造りを行っています。
最 近は、腸内環境や発酵食ということがブームになっていますが、
本物の発酵について、食・農・くらし・人生という面からお話頂こうと思います。
第2部では、 寺田氏・林真一郎・池田明子の3人でディスカッションを行います。
詳しいお申込み等は、
以下サイトをご覧下さい
http://www.japhy.or.jp/news/2015/20150926.html