アオリイカ・エギング・ヤエンなら「イカプラス」IKA＋のブログ -7ページ目

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イカスミについて①

勉強第３回は、

イカスミ

についてパート１です

イカスミを使用した料理って結構ありますよね

でも、なぜタコスミを使った料理ってないんですかね

不思議ですよね

イカとタコって同じような感じがありますが･･･

今回はその謎を勉強していきます

なぜタコスミは料理に使われないのか

それは･･･タコスミは、油分が少なく粘り気がないため、

料理にからみづらいそうです

うまみも少ない上に生ぐさいことから料理には使用されにくいんですね

そして、イカスミにはタコスミの30倍もの

うまみ成分であるアミノ酸

が含まれているそうです

更に、イカのスミはスミ袋に入った状態で取り出せるのに対し、

タコの場合はスミ袋が破れやすく、取り出すのが困難のもよう

しかも、イカと比べて一杯から取れる量が少ないそうです

ﾀｺさんﾄﾞﾝﾏｲ

そして、イカのスミには

リゾチウム

という酵素が含まれており、

これが鮮度を保つ働きをしているそうです

タコスミの料理を食べたことがないので味などの違いはわかりませんが、

総合的にイカスミの方が良いってことですね

そして、それぞれのスミの役割について

タコのスミ
スミがさらさらしており、サッと水に溶け広がり、
「煙幕」の役目を果たす。

まず「煙幕」という言葉に

状態

煙幕･･･軍事において、戦闘中に敵の視界をさえぎるために
　　　まかれる煙のことを指す

なんとなく煙幕がわかりました

スミを吐いてる内に逃げるんですね

忍者みたい

イカの墨
吐いたスミが水中で固まり、「ダミー」の役目を果たす。
吐いた直後、自分の色をうすく変化させて逃げます

敵は、イカと同じくらいの大きさのスミのかたまりを
イカと勘違いしてしまうみたいですね

イカは、分身の術が得意なんですね

結論･･･同じスミでも、用途は違いますが、
イカもタコも忍者かのような生き物ですね

【参考】
雑学王　雑学・トリビア集です
http://terrycasperjp.blog81.fc2.com/blog-entry-41.html

イカ墨料理があってタコ墨料理がないのはなぜか？
http://www.botchiemo.com/archives/000067.html

次回も、イカスミについてです

それでは、また次回にて

イカとは？パート2

勉強第

回は、

前回に続き、イカとはどんな生き物なのかについてです

日本近海で獲れるイカはスルメイカ類、ヤリイカ類、コウイカ類

の大きく三種類に分けられます。

イカプラスでもなじみのアオリイカはヤリイカ類に入るそうです

みなさんも知っての通り、

イカは、刺身や和え物、焼き物、煮物、揚げ物、炒め物、サラダなど、

和洋中と幅広く食されています

しかーし、

約500種類のイカのうち、食用とされているのは約30種類しかないそうです

意外ですね

種類はとても多いのに

前回も取り上げたダイオウイカは、

体の中にアンモニアが高濃度で含まれており、

非常に臭くて、口に入れたとしても塩味と苦味で

とても食べられたものではないそうです

ダイオウイカがもし美味しかったら、とうぶん食料に困らないのに

ゲソの唐揚が食べたいなぁー

最近、イカは低カロリー、低脂肪、高たんぱく質な食品として注目されるほか、

コレステロール値を下げ、動脈硬化を抑制し、肝機能を増強し、

眼精疲労を回復するなどの薬理効果も報告されています。

噛みごたえもあるので満腹感を得やすく、食べすぎを防いでくれるかも。

ダイエットに最適じゃないですか

でも、ビタミンはほとんどないので調理の際は

野菜をプラスした方がさらに良いですよ

イカって、調べるほどに

「へー」って思えることが次々に出てきますね

よく食べるものなのに知らないことだらけです

【参考】

健康を美味しく食べる谷貝食品
http://www.yagai-foods.co.jp/imame/ikimono.html

ダイオウイカ　Giant Squid
http://animals.web.infoseek.co.jp/others/giantsquid1.html

てぐすや烏賊の部屋
http://homepage3.nifty.com/tegusuya/note/squid.html

カラダカラ
http://www.karadakara.com/col/ika.html

それでは、また次回にて

イカとは？

勉強第１回は、

イカとはどんな生き物なのか

パッと思い浮かぶのは、

・軟体動物

・無脊椎動物

・10本足

・吸盤

の4つでした

実際に調べてみて、

イカ（烏賊）は、海生軟体動物。

タコと並んで背骨のない無脊椎動物で、軟体動物。

分類学上は軟体動物門頭足綱十腕形上目（または十腕形目）

とされているそうです。

ん～なんか難しい分類ですね

てか、長い

イカは、500種類ほどが知られており、

世界中の年間を通して温暖な海域に生息。

結構、広範囲に生息しているんですね

種類によってまた違ってくるかと思いますが、

そのへんは違う回にて勉強結果を報告します

わずか25mmのヒメイカから、

18m以上もあるダイオウイカまでその大きさは様々。

1882年頃にカナダの海岸に打ち上げられた

ダイオウイカの死体は全長27mもあったといわれるているようです

ぜひ、下記サイトを

ダイオウイカ：http://big-game.web.infoseek.co.jp/kraken/kraken.html

コワイです

デカすぎます

でも見てみたいかも

イカは、一生を通じて群れをつくり、海を回遊しているといわれますが、

詳しい生態は分かっていません。

イカってよく食すものなのに、謎が多いんですね

お酒にもすごく合いますよね

日本人がよく食べる海産物TOP

・マグロ
・イカ
・サケ

【参考】

健康を美味しく食べる谷貝食品
http://www.yagai-foods.co.jp/imame/ikimono.html

Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%84%E3%81%8B

ダイオウイカ　Giant Squid
http://animals.web.infoseek.co.jp/others/giantsquid1.html

ダイオウイカ
http://big-game.web.infoseek.co.jp/kraken/kraken.html

ふと気になったのは、ディズニー映画『海底２万マイル』に登場する

あの大きなイカは、ダイオウイカがモデルなんですかね