サクソンのトマト（フレンチ）サラダ

お散歩のお花はヤマブキ、公園に行っても黄色いヤマブキが一杯。　今日も一日一人飯。夜はサクソン（現トップス）のトマト（フレンチ）サラダでカレーが食べたい。サクソンのトマト（フレンチ）サラダを初めて食べたのは ２０代。

しゃぶしゃぶのザクログループが、赤坂ＴＢＳ会館の地下に、ザクロ（しゃぶしゃぶ）、シド（フレンチ）、グラナータ（イタリ アン）、サクソン（カレー）、トップス（カジュアル料理）と５店舗を展開していた。　この時からすでに、私の不思議なハピーが始まっていたのかもしれないわ。

私２５歳でレダマキの父親と結婚し，最初に暮らした高輪のマンション で、ザクログループの副社長Ｔ夫妻と知り合った。私達より一回り位上かしらね？そのご夫妻がセレブなのに、私達と仲良くして下さって、ザクログループのお店 に行き放題だった！ラッキーでしょう？！この頃から私の運の良さは始まっていたのかもしれない。　だって２５歳の若者が、夫婦で毎晩食べ歩き。

今 日はしゃぶしゃぶのざくろ、明日はフレンチのシド、明後日はトップスでカレーって、今考えたらありえない毎日！本当に幸せな日々でした。副社長がいつも歓 待して下さって、シャンパンだして下さったり、デザートサービスとか、行く毎に好待遇。ザクログループの社長は有名な桂氏。桂氏に見込まれてイタリア行って 修行し、成功なさったのが、今のベットラ落合シェフ。

Ｔ氏は桂社長の義弟、そのＴ夫妻とパーティ三昧の２０代、その頃の写真発見。Ｔ夫妻と私とレダマキの父親ね。そんな楽しい時をシェアして下さったＴご夫妻も今は亡く、懐かしい優雅な時代と共に過ぎ去りました。Ｔ夫妻は色いろザ クログループのメニューのさわりを教えて下さり、企業秘密だから全部は駄目よとおっしゃって少しだけね。

後は自分で工夫して似た味を出す ように考えたのが、サクソンのトマト（フレンチ）サラダのドレッシングと、ザクロのサウザンアイランドドレッシング。今夜は一人デイナーだけど、サクソン のトマト（フレンチ）サラダでカレー。我が家のカレーは豚肉。　具材は豚肉と玉葱と人参、それにニンニク。市販のカレールーを使いますけど、カロリー ５０％オフのプライムカレー使用。

なぜ市販のルーを使うかと言うと、インド大使館の方から、日本のカレールーは優れているから十 分美味。日本のカレーも、インドカレーとは違うジャンルのカレーとして、大好きと言ってらしたので、自信を持って市販のカレールー使用してます。トマト（フレンチ）サラ ダ、と多種類のお薬味がサクソンカレーの特徴。トマト（フレンチ）サラダは、美味しいトマトが必須。甘味の無いトマトでは駄目。

トマトはざく切りに してドレッシングをかける。昔は輪切りだったけど、ざく切りの方が美味しい。ドレッシングは企業秘密、教わったのはセロリシードをかける事だけ。 私の自己流で、醤油、福光屋黒味醂、バルサミコ、お酢、オリーブオイル、ごま油少々。よくさらした玉葱みじん、パセリと大葉のみじんとセロ リシードをかける。今日はレダファームのパセリとイタリアンパセリ。やっぱり採れたては香りが違う！カレーのお薬味は、桃屋のラッキョウ、スライスチーズ、ゆで卵三種のみじん。作ってみてね。良い一日を！Ｍｏｍ

注：何故トマト（フレンチ）サラダとフレンチがカッコなのかと言うと、昔はフレンチが付いていたのね、いまはフレンチが付かず、トマトサラダとシンプル表記。