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この投稿をInstagramで見る @d47_shokudo with ・・・ 【愛媛の食卓の味「麦味噌」】- 愛媛定食取材編集記 その１- _ 3月4日（水）より愛媛定食がスタートします。それに先駆け、愛媛定食の取材時の思い出をご紹介します。 _ 定食取材は土地のものを、まず自分たちで食べることからはじまります。今回は愛媛で出会った麦味噌をご紹介。 まず驚いたのは麦味噌の「甘さ」です。普段米味噌に飲み慣れているため、はじめて飲んだときは驚きの甘さ。というのも、昔からの主流のはだか麦は甘くするためにけずられているそうです。 愛媛の多くの家庭ではお味噌汁に麦味噌をつかうのがふつう。だしはいりこだしや、家庭によってはしいたけをいれることも。 麦味噌は愛媛の郷土料理「さつま汁（冷汁）」や、「フカの湯ざらし」につける「みがらし」（芥子酢味噌）など、様々な料理につかえます。 今回取材でお伺いした、宇和島で麦味噌づくりを続ける「井伊商店」さんによると、お肉やお魚を漬けたり、炒めたりするのに相性がいいそうです。 愛媛定食では「井伊商店」さんの麦味噌をつかったお料理も提供します。どんな定食になるか、ぜひお楽しみに！ 井伊商店：https://iimiso.com _ （d47食堂 山田） #d47食堂 #渋谷#愛媛#麦味噌#井伊商店#愛媛定食#宇和島 井伊 友博(@ii.tomohiro)がシェアした投稿 - 2020年Jan月26日am5時22分PST
@d47_shokudo with ・・・ 【愛媛の食卓の味「麦味噌」】- 愛媛定食取材編集記 その１- _ 3月4日（水）より愛媛定食がスタートします。それに先駆け、愛媛定食の取材時の思い出をご紹介します。 _ 定食取材は土地のものを、まず自分たちで食べることからはじまります。今回は愛媛で出会った麦味噌をご紹介。 まず驚いたのは麦味噌の「甘さ」です。普段米味噌に飲み慣れているため、はじめて飲んだときは驚きの甘さ。というのも、昔からの主流のはだか麦は甘くするためにけずられているそうです。 愛媛の多くの家庭ではお味噌汁に麦味噌をつかうのがふつう。だしはいりこだしや、家庭によってはしいたけをいれることも。 麦味噌は愛媛の郷土料理「さつま汁（冷汁）」や、「フカの湯ざらし」につける「みがらし」（芥子酢味噌）など、様々な料理につかえます。 今回取材でお伺いした、宇和島で麦味噌づくりを続ける「井伊商店」さんによると、お肉やお魚を漬けたり、炒めたりするのに相性がいいそうです。 愛媛定食では「井伊商店」さんの麦味噌をつかったお料理も提供します。どんな定食になるか、ぜひお楽しみに！ 井伊商店：https://iimiso.com _ （d47食堂 山田） #d47食堂 #渋谷#愛媛#麦味噌#井伊商店#愛媛定食#宇和島
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この投稿をInstagramで見る @iimiso with ・・・ ※出店情報です。 本日1/26、津島しらうおまつりに出店です。 河原側の後ろの方で出店してます。 どうぞお越し下さい。 #津島 #しらうおまつり 井伊 友博(@ii.tomohiro)がシェアした投稿 - 2020年Jan月25日pm4時21分PST
@iimiso with ・・・ ※出店情報です。 本日1/26、津島しらうおまつりに出店です。 河原側の後ろの方で出店してます。 どうぞお越し下さい。 #津島 #しらうおまつり
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この投稿をInstagramで見る @iimiso ・・・ ※出店情報です。 本日、1/25（土）にショッパーズ宇和店で試食宣伝販売で出店しております。 生産者が集って販売してますので、現場のコトも知っていただけると思います。 どうぞよろしくお願いします。 #地産地消 #生産者 #旬 #ショッパーズ宇和店 井伊 友博(@ii.tomohiro)がシェアした投稿 - 2020年Jan月24日pm3時17分PST
@iimiso ・・・ ※出店情報です。 本日、1/25（土）にショッパーズ宇和店で試食宣伝販売で出店しております。 生産者が集って販売してますので、現場のコトも知っていただけると思います。 どうぞよろしくお願いします。 #地産地消 #生産者 #旬 #ショッパーズ宇和店
井伊 友博(@ii.tomohiro)がシェアした投稿 - 2020年Jan月24日pm3時17分PST
この投稿をInstagramで見る ※出店情報です。 本日、1/25（土）にショッパーズ宇和店で試食宣伝販売で出店しております。 生産者が集って販売してますので、現場のコトも知っていただけると思います。 どうぞよろしくお願いします。 #地産地消 #生産者 #旬 #ショッパーズ宇和店 井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2020年Jan月24日pm3時15分PST
※出店情報です。 本日、1/25（土）にショッパーズ宇和店で試食宣伝販売で出店しております。 生産者が集って販売してますので、現場のコトも知っていただけると思います。 どうぞよろしくお願いします。 #地産地消 #生産者 #旬 #ショッパーズ宇和店
井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2020年Jan月24日pm3時15分PST
この投稿をInstagramで見る 本日、麦味噌 3.5t弱の仕込みが終わりました。 今回分は、7月に食べ頃になると思います。 どうぞよろしくお願いします。 #日本 #愛媛 #宇和島 #井伊商店 #味噌 #麦味噌 #麹蓋製法 #japan #japanesefood #ehime #uwajima #iishoten #iimiso #miso #barleymiso 井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2020年Jan月17日am4時00分PST
本日、麦味噌 3.5t弱の仕込みが終わりました。 今回分は、7月に食べ頃になると思います。 どうぞよろしくお願いします。 #日本 #愛媛 #宇和島 #井伊商店 #味噌 #麦味噌 #麹蓋製法 #japan #japanesefood #ehime #uwajima #iishoten #iimiso #miso #barleymiso
井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2020年Jan月17日am4時00分PST
