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この投稿をInstagramで見る @mi_sora0617 with ・・・ . 今日の一杯。 . ゴロゴロさつま芋とモッツァレラの甘～いお味噌汁。 . あぁ～、一週間の疲れが～。 やっぱり週末は、甘いお味噌汁やな。 . で、来週の週末9/12(土)は、キタの北ナガヤ『多目的レンタルスペースshiten』にてみそ汁食堂みそら開店です😊 お品書き、随時お知らせ致します。 . まだまだ暑い日が続きますが、早々と秋を感じ始める一杯をと考えております。 . 週末の疲れの癒しになるよう、頑張ります。 . #みそ汁 #みそ汁食堂みそら #お味噌汁のある食卓をつなぐ会 #misosoup #miso #japanesefood #味噌 #みそ #発酵食品 #腸活 #疲労回復 #旬野菜 #いりこだし #伊吹いりこ #麦みそ #井伊商店 #愛媛県 #香川県 #瀬戸内海 #ふるさとの味 #田舎ご飯 #えちごいち #大阪 #osaka #中津 #nakatu #キタの北ナガヤ #kitanokitanagaya #kitanaga #多目的レンタルスペースshiten 井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2020年Sep月10日am5時44分PDT
@mi_sora0617 with ・・・ . 今日の一杯。 . ゴロゴロさつま芋とモッツァレラの甘～いお味噌汁。 . あぁ～、一週間の疲れが～。 やっぱり週末は、甘いお味噌汁やな。 . で、来週の週末9/12(土)は、キタの北ナガヤ『多目的レンタルスペースshiten』にてみそ汁食堂みそら開店です😊 お品書き、随時お知らせ致します。 . まだまだ暑い日が続きますが、早々と秋を感じ始める一杯をと考えております。 . 週末の疲れの癒しになるよう、頑張ります。 . #みそ汁 #みそ汁食堂みそら #お味噌汁のある食卓をつなぐ会 #misosoup #miso #japanesefood #味噌 #みそ #発酵食品 #腸活 #疲労回復 #旬野菜 #いりこだし #伊吹いりこ #麦みそ #井伊商店 #愛媛県 #香川県 #瀬戸内海 #ふるさとの味 #田舎ご飯 #えちごいち #大阪 #osaka #中津 #nakatu #キタの北ナガヤ #kitanokitanagaya #kitanaga #多目的レンタルスペースshiten
井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2020年Sep月10日am5時44分PDT
この投稿をInstagramで見る 本日9/7（月）発売の10月号の【ミセス】。そのページの中で、とじ込み付録がありまして、『全国からおいしいものをお取寄せ』のところで、当店の麦味噌をタベアルキストのマッキー牧元さんが推薦してくれてます。最近では、虎ノ門横丁をプロデュースされた方です〜 よかったら、ぜひ書店にてご覧になってください！ #ミセス #おいしいもの #お取寄せ #味噌 #麦味噌 #発酵食品 #井伊商店 #マッキー牧元 さん 井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2020年Sep月7日am1時54分PDT
本日9/7（月）発売の10月号の【ミセス】。そのページの中で、とじ込み付録がありまして、『全国からおいしいものをお取寄せ』のところで、当店の麦味噌をタベアルキストのマッキー牧元さんが推薦してくれてます。最近では、虎ノ門横丁をプロデュースされた方です〜 よかったら、ぜひ書店にてご覧になってください！ #ミセス #おいしいもの #お取寄せ #味噌 #麦味噌 #発酵食品 #井伊商店 #マッキー牧元 さん
井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2020年Sep月7日am1時54分PDT
この投稿をInstagramで見る 浸漬。 本日から麦味噌の仕込みです。 宇和島市街地の空は、時折晴れ間が覗いてますが、小雨と強風が続いておりますので、しっかり備えて身の安全を守り、気をつけて行動しましょう。 #日本 #愛媛 #宇和島 #井伊商店 #味噌 #麦味噌 #はだか麦 #洗麦 #浸漬 #台風10号 #japan #japanesefood #ehime #uwajima #iishoten #iimiso #miso #barleymiso 井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2020年Sep月6日pm3時59分PDT
浸漬。 本日から麦味噌の仕込みです。 宇和島市街地の空は、時折晴れ間が覗いてますが、小雨と強風が続いておりますので、しっかり備えて身の安全を守り、気をつけて行動しましょう。 #日本 #愛媛 #宇和島 #井伊商店 #味噌 #麦味噌 #はだか麦 #洗麦 #浸漬 #台風10号 #japan #japanesefood #ehime #uwajima #iishoten #iimiso #miso #barleymiso
井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2020年Sep月6日pm3時59分PDT
この投稿をInstagramで見る 昨日で麦味噌の仕込みが終わりました。 こんなに暑い日が続くと味噌の色が心配です。 #日本 #愛媛 #宇和島 #井伊商店 #味噌 #麦味噌 #麹蓋製法 The preparation of barley miso was finished yesterday. I'm worried about the color of miso when it's been hot like this. #japan #ehime #uwajima #iishoten #miso #barleymiso #mugimiso #koji #fermentation 井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2020年Aug月27日am12時41分PDT
昨日で麦味噌の仕込みが終わりました。 こんなに暑い日が続くと味噌の色が心配です。 #日本 #愛媛 #宇和島 #井伊商店 #味噌 #麦味噌 #麹蓋製法 The preparation of barley miso was finished yesterday. I'm worried about the color of miso when it's been hot like this. #japan #ehime #uwajima #iishoten #miso #barleymiso #mugimiso #koji #fermentation
井伊商店(@iimiso)がシェアした投稿 - 2020年Aug月27日am12時41分PDT
この投稿をInstagramで見る @malica_ferments with ・・・ 井伊味噌さんのお味噌について（日本語いつも下） So last week Tomohiro Ii from Ii Miso disclosed all the secrets and techniques that have been passed down from his grandfather. I was impressed to hear that no soy was used in his Miso. Ehime, the prefecture where his brewery resides in, is a big production area of barley. So it's natural that Miso from this region has a high ratio of barley Koji, but 100%... that is something new to me. I've tried mimicking his method, shortening the total incubation time down to 24 hours but soon realized it was nonsense for me to do so. While chatting with him, I discovered that his barley was much smaller than the one I was using. Swipe photos to see the images of my barley Koji. It's incubated 48+hours as usual. I'm not fully pleased with the result, but clipping the time was no option. To all Koji brewers, here's your uncle Marika's advice. Read your text books and listen to your trailblazer but eventually - educate yourself with the actual ingredient and the environment you are working with. His generosity and the unique way of Koji making intrigued me to order some of his Miso over to Europe. We've got a bunch of people ordering together. If you want to join, please let me know by next weekend. With all of us we simply split the international shipping. All Miso is delivered to me, and I will reship to your address. To join, we need your name, email address, how many kilo of this Mugi Miso you want, your postal address and a phone number. Cheers to all Mugi Miso lovers. 先週は井伊味噌の井伊友博さんにお越し頂き、お祖父様の頃から受け継がれてきた秘伝の麦麹から作られる麦味噌についてお話頂きました。 大豆は全く使わない、通常48時間ほどかける製麹を半分の時間で仕上げる、など、驚き桃の木なお話が満載で、麦味噌ファンとしては是非試してみたい、と私も24時間で麦麹を造ってみたんですが、途中でやっぱりもう少し時間いるなと思い、友博さんと話していたところ麦の大きさが全然違ったので、やっぱり私の今の手持ちの麦では24時間は無理だなあ、と製麹時間を伸ばしたのでした。3枚目の写真からは私の麦麹です。 先日の白たまりもそうですが、井伊味噌さんの麦味噌は愛媛宇和島の井伊さんにしか造れないもの。 地元の人に堅く愛される麦味噌、私も食べてみたいと思いました。 というわけで、来月欧州組はまとめて一緒にオーダーすることにしました。 もし一緒に注文したい人は、お名前とメールアドレス、何キロ欲しいか、住所と電話番号を送ってください。 国際送料を全員で割って、そこにアムステルダムからあなたのうちへの送料が乗る感じです。 デッドラインは来週末とさせて頂きます。 皆で美味しい麦味噌、食べよっか。 井伊 友博(@ii.tomohiro)がシェアした投稿 - 2020年Jul月30日pm3時53分PDT
@malica_ferments with ・・・ 井伊味噌さんのお味噌について（日本語いつも下） So last week Tomohiro Ii from Ii Miso disclosed all the secrets and techniques that have been passed down from his grandfather. I was impressed to hear that no soy was used in his Miso. Ehime, the prefecture where his brewery resides in, is a big production area of barley. So it's natural that Miso from this region has a high ratio of barley Koji, but 100%... that is something new to me. I've tried mimicking his method, shortening the total incubation time down to 24 hours but soon realized it was nonsense for me to do so. While chatting with him, I discovered that his barley was much smaller than the one I was using. Swipe photos to see the images of my barley Koji. It's incubated 48+hours as usual. I'm not fully pleased with the result, but clipping the time was no option. To all Koji brewers, here's your uncle Marika's advice. Read your text books and listen to your trailblazer but eventually - educate yourself with the actual ingredient and the environment you are working with. His generosity and the unique way of Koji making intrigued me to order some of his Miso over to Europe. We've got a bunch of people ordering together. If you want to join, please let me know by next weekend. With all of us we simply split the international shipping. All Miso is delivered to me, and I will reship to your address. To join, we need your name, email address, how many kilo of this Mugi Miso you want, your postal address and a phone number. Cheers to all Mugi Miso lovers. 先週は井伊味噌の井伊友博さんにお越し頂き、お祖父様の頃から受け継がれてきた秘伝の麦麹から作られる麦味噌についてお話頂きました。 大豆は全く使わない、通常48時間ほどかける製麹を半分の時間で仕上げる、など、驚き桃の木なお話が満載で、麦味噌ファンとしては是非試してみたい、と私も24時間で麦麹を造ってみたんですが、途中でやっぱりもう少し時間いるなと思い、友博さんと話していたところ麦の大きさが全然違ったので、やっぱり私の今の手持ちの麦では24時間は無理だなあ、と製麹時間を伸ばしたのでした。3枚目の写真からは私の麦麹です。 先日の白たまりもそうですが、井伊味噌さんの麦味噌は愛媛宇和島の井伊さんにしか造れないもの。 地元の人に堅く愛される麦味噌、私も食べてみたいと思いました。 というわけで、来月欧州組はまとめて一緒にオーダーすることにしました。 もし一緒に注文したい人は、お名前とメールアドレス、何キロ欲しいか、住所と電話番号を送ってください。 国際送料を全員で割って、そこにアムステルダムからあなたのうちへの送料が乗る感じです。 デッドラインは来週末とさせて頂きます。 皆で美味しい麦味噌、食べよっか。
井伊 友博(@ii.tomohiro)がシェアした投稿 - 2020年Jul月30日pm3時53分PDT
