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今日は、毎日活躍してくれる便利な浜比嘉塩を使った塩麹のまとめです(⌒∇⌒)
まずは塩麹の効果
塩麹は米麹からつくる発酵食品です。
米麹には食物を摂取後に体内で分解・吸収や代謝・排泄などするのに欠かせない「酵素」が驚くことに100種類以上も含まれていると言われています
塩麹を肉や魚に漬け込むと非常柔らかくて美味しくなるのですが、それは酵素のおかげ
たんぱく質を旨味に分解してくれる効果があるので肉などが柔らかくなり食材の旨味、まろやかさ、深みを増してくれるのです
さらに保存性まで高めてくれるという素晴らしさ♪
他にも
腸内環境を改善
悪玉菌を減少
体内の代謝UP
皮膚の代謝UP
脂肪や老廃物を排出
肥満予防
疲労回復効果
などなど。
これに自然塩の効果もプラスされれば素晴らしい健康調味料となるのは当然なのですー
塩麹の作り方のおさらいです。
用意するものは乾燥米麹と自然塩のみです
●乾燥米麹 一キロ(できれば無農薬米で作られた米麹を使用して下さい)
●浜比嘉塩 350g
浜比嘉塩を使用すると、とーってもまろやかで美味しくなるのです
浜比嘉塩についてはこちら↓
固まってる米麹をほぐして塩と混ぜます。
その後、水をヒタヒタに入れます。
(浄水器の水か非加熱天然水が望ましいです)
ヒタヒタ↑
一日置いておくと水分を含んで膨らむので、水を足します。
蓋はぴっちり閉めないでね、ラップをゆるくかけておいてもいいです。
仕込みはこれだけで終了～
あとは毎日かき混ぜて一週間～10日くらいで黄色っぽくなりドロッとしてきたら出来上がり
超簡単
出来上がったら冷蔵庫へ。
塩は殺菌作用もあるので、容器の消毒とかもしなくていいし適当でオッケー(⌒∇⌒)
出来上がった塩麹は、色々な物に使います。
・コンソメなど出汁の代わりに
・焼肉のタレとして
・塩麹＋野菜で浅漬け
・肉に塗りつけて焼くと柔らかくなる
・ハンバーグのタネに入れる
・炒め物に塩麹と胡椒だけで美味しくなる
などなど、塩の代わりなら何でも使える
かなりまろやかなので、料理に使う時は味見して塩気が欲しい時だけ塩を足してます。
塩麹作りは簡単だし、一度作れば無くなるまで保存可能。何ヶ月も使えますー、是非チャレンジしてみてね
●塩麹で作る漬物
好きな野菜を刻む→塩こうじ適量を入れ少しもみ込む→放置
水が出てしんなりしたら絞る。。
これはモーイという沖縄野菜「ウリ」と同じような感じ。
唐辛子や刻み生姜をプラスして辛みを少し足すと尚美味しいです。
●塩麹でトマトスープ
コンソメなどの代わりに塩麹を使うだけでまろやかで美味しいスープになります★
●塩麹の鶏鍋
●塩麹きゅうり
塩麹と鶏から出る出汁と野菜だけで作った鶏鍋♪
最後に黒胡椒で味を調えます。
スープが抜群に美味しくて全部飲み干せます
その他、鶏肉・豚肉・牛肉何でも塩麹に漬け込んでそのまま焼くだけで柔らくて美味しいメイン料理になります。
魚の塩焼きの代わりに塩麹も
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ダイエット記録
MCTオイルダイエットの実験
(当然、運動なしwww、無理な食事制限なし)
朝 なし
昼
カフェスバコのランチ。今週はチキンでした
夜
塩麹から揚げ
ピーマンとにんじん炒め
ザワークラウト
煮干し酢漬け
塩麹を揉み込みオーガニック片栗粉をまぶして少量の米粉で揚げる。
Frontier Natural Products, 認証オーガニック、片栗粉、16 オンス (453 g)
749円★
ピーマン炒めはオイスターソースと最後にタラ肝油をかけてます。
Nature's Answer, ノルウェー産タラ液体肝油, 天然レモンライム風味, 16液量オンス（480 ml）
1574円★
オーガニックマヨ＆タラ肝油で野菜がたくさん食べれるレシピ!!
体重は、、、
・
・
・
300g増
何で増えたかわからない( ；∀；)
まあ、そんな日もあります。。。
Nature's Way, ココナッツのMCTオイル (474 ml)
1776円★
MCTオイルで食欲を抑える!!ダイエット方法、摂り方なども★
今日は2位になってましたー★
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