微量イースト低時間発酵で高加水チャパタを焼く

先日うしが講習に行った時とってもおいしいパンがあったと教えてくれた

そんなことを聞いたら作らずにはいられないよね

ということで・・・

うしと一緒に作ることに

うしが来る前日の夜

仕事が終わってからかあちゃんが下準備をすることに

本当はうしにやってもらうはずだったんだけど・・・

結局ガスオーブンのある我が家でパンを焼くことにしたもんだから仕方がない流れ

粉はきたのかおりロング

もちろんお取り寄せ

それに水分量１００％

粉に水を入れた状態

少し休ませた状態　

３回パンチ入れした後

随分生地らしくなってきたことがわかります

その生地にラップをかけ室温（１７度）で長時間発酵

１４時間発酵後

この状態で発酵終了でいいかも分からないけど・・・

次の工程に

折り込みを上下・左右行った状態でそのままベンチを取ります

通常のイーストパンや天然酵母のパンであればこのままベンチを取れば乾燥してしまいますが・・・

さすが高加水のためこのままでも生地が乾燥することはありません

高加水ってすごい～～！！！

ベンチ後成型（と言っても少し伸ばし切るだけね）し二次発酵（１時間）

そして２３０度で１２分焼成

さすがに大きかったので１２分では焼き足りなかったので５分追加しました

しかし・・・

ものすごい軽い！！！

これも高加水の賜物だね

保険としてうしがメゾンカイザーでバターロールを買ってきてくれたけど不要だったね

左側がバターロールで右側がチャバタね

気泡が凄いでしょ

しかし・・・

途中であまりにもお腹がすき過ぎて・・・

うしが持ってきてくれたスコーンで空腹を紛らわすことに

チーズとフィグのコンフィチュールを添えて

チーズとフィグってホントよく合うよね

チャバタも焼けたからようやく食事ね

この日のためにハムもお取り寄せしたの

『大山ハム』

せっかくだからいろんな種類のハムをお取り寄せしました

やっぱりお客様はうしだから

『肉三昧』

パンにはチーズとハムでしょなんて話がまとまり買ったけど・・・

パンがあまりにも美味しくってハムもチーズもいらなかった

ハム７種・ビーフシチュー・トンカツもどき
そしてこの２種のチーズはうしが買ってきてくれたの

トランブレイ　カマンベールとクリーミーハバティ

このクリーミーハバティーが濃厚でとってもおいしかった

チャパタは粉・塩・水（２種）・ちょ・・・・微量イースト

こんなに美味しいパンが焼けることが驚きだった

時間はとてもかかっているけど、手間は言うほどかかってはないのにこんなに美味しいなんて

それにはやっぱり美味しい粉が必要なんだよね

きたのかおりロングは微粒子なのか・・・さらっとした感じで

この粉指定ということも納得できた

チャバタが膨らまないときの保険としてうしが買ってきてくれたメゾンカイザーのパン

一度食べたかったんだよね

これも楽しみだったんけどね

うし色々ありがとうね

また一緒にパン焼こうね

うしと行くバス旅行＠静岡

先週の平日にうしとバス旅行に行ってきました

行き先は静岡

新東名を通っていざ静岡へ

まずはTVでもみた浜松SA

TVで見たままなんだけど・・・

鍵盤の形

そして焼津

焼津で本日のメインイベント

鮪の握り１０種食べ放題

まぁ・・・

こんなものんだよね

うしが・・・　『中トロ～～』って叫んでたけど。。。

そんな物さぁあるわけなかろう

そしてみかんとお茶の詰め放題

こんな風情のある場所で

そこで釘つけになったのがこれ

デッカイたい焼き

これ２６ｃｍもあるんだよ

これで６００円だって

鮪食べ放題

そして詰め放題

そしてちょっちしたお土産つき

静岡ではこんな風景も見て

かあちゃん的には久しぶりに気分転換にできて大満足なバス旅行だった

なんだかうしは色んなところでカレーパンを買ってたけど・・・

なんでだろうね

かあちゃんのGET品

浜松と言えば…

やっぱ治一郎のバームクーヘン

そしてうなぎパイ

さらに今マイブームなわさびを使ったわさびマヨネーズ

かなり久しぶりにバス旅行に行ったけど・・・

たまには趣が変わってこれはこれで楽しかった

平日ということもあり仕事を忘れ気分転換にもなったしね

たまには変わったこともいいね

うし・・・

バス旅行に付き合ってくれてありがとうね

またこれに懲りず一緒に行こうね

寒くなりました

今年はなんだかいつまでも暑かったけど・・・

でもいよいよ冬が来ましたね

とうとうかあちゃんの家にもコタツが登場しました

週末ようやく掃除をして・・・

コタツ登場

まず下敷きひき・・・

そしたらもうこの人。。。

分かるようです

ろ『早くコタツをひくですよ！！！』

すぐにコタツでくつろぐローズです

ここの所寒さでブルブルだったからね

まだお天気のいい日は夕方になっても室温が２０度以上あったりしたけど・・・

さすがにお天気の悪い日はね～～

これでローズも

フラワーアレンジメントレッスン～リースもこう使う編～

しばらくブログ更新をさぼっておりましたが・・・

かあちゃんは元気にしております

もちろんローズもイブも・・・元気

さて先々週の話となりますが

フラワーアレンジのレッスンに行ってきました

上部にリースをつけそれを生かして花を活けます

リースの形が歪なんだけどそれがまたいい味を出しています

リースの有効活用です

そして今回の注目はここ

これは先生が育てたものです

可愛いねぇ

色々アレンジを考える先生はすごいです

とっても簡単でそれでいてインパクトのあるアレンジです

回顧ブログは数日続く予定

寄せ植えを作ろう

秋も深まり・・・

って言うかあっという間に初冬

それでもかあちゃんいくつか寄せ植えとハンギングを作りました

松本にカッティングガーデンに行ってからというもの・・・

グリーンに興味が出て

寄せ植え作ったらこんな感じになりました

松本と言えば…

挿し木したものにも葉がつきました

まだ発根していないのでどうなるかわかりませんが・・・

今後が楽しみです

そして先日花ひろばで購入したもので

こんな感じに寄せ植えして玄関に飾りました

そして久しぶりにハンキングも作りました

元気が出るように

黄色と白色のビオラを基調にしてグリーンな感じに仕上げてみました

春に比べ株も少し小さいのでたくさんの花を入れ込みました

寒くなってきたけどこんなかわいい花をつけてくれているものもあります

そして今年ほとんど薔薇のお世話も満足にできなかったのですが・・・

薔薇も咲き始めました

薔薇に癒されているかあちゃんです

が・・・まだまだやる気の出ないかあちゃんです

職場の同僚に・・・

かあちゃん『鬱かもしれない』

同僚『そうですか～～？？絶対そんなことないと思いますよ』

どうもかあちゃんと鬱は無縁な物のようです