CHIVES

今日のおススメはコレ

日本でこの軍艦巻き食べた事あるかしら？

店によってはね、握りにして細い海苔でぐるりと巻くところもあるわ。

そう！

芽ネギ寿司！

私とね、このお寿司の出会いは、相当前になるわ。

二十歳の頃……

相当！とかいうと歳が凄そうに聞こえちゃうわ。

もうすぐダブルスコアだけどね。

私ね、かの昔オーストラリアにワーキングホリデーに行ってたの。

その前途を祝って、高級なお寿司屋さん友人が連れて行ってくれたのよ。

勿論、ご馳でね。

しかも、初カウンター♪

ドッキドキだったのよ。

必死に頼んで必死に食べてたらね。

少し離れた紳士がコレ頼んだの…芽ネギ寿司。

ちょっと興味をそそられて、どんなんだろう？ってガン見してたのよ私。

そしたらね、その紳士。

”ご主人！お嬢さんにコレご馳走して～”

って、私に微笑んだのよ。

しばらく呆然として何も言えずにいたら、このお寿司が出てきたの。

その時のは、握りタイプだったわ。

芽ネギもね、それそれは細～い特別なやつだったわ。

ご馳走になりますって言って、パクリと食べたわ。

何かね、大人の味だなぁ～！って思ったのを覚えてる。

そうしたらね、その紳士またもや変わった注文するのよ。

松茸を炙りで…なんてね。

またもやガン見！（笑）

今思うと、かけ引きのない感じに恥ずかしいわね。

そんなイタイ娘にまたもや紳士……

”ご主人！コレも～”

ってね。（笑）

さすがの私も気が引けたわ。

いいです～！！って、一応お断り。

でもさ、お寿司屋さんのご主人だって商売。

ご馳走になっちゃいなさい！って、一言。

もちろん、ご馳走になる気満々だったわよ。二十歳でもそれくらいはしたたかよ。

松茸はビックリするほど美味しかったな～。

国産で相当なお値段だったと思う。

サクサクと言うか、コリコリというか。

初めての食感と、ものすんごい香りにね、ただ感動したわよ。

ナニモノだったんだあの人。

前置き長過ぎだね。

で、芽ネギ寿司。

今では結構ポピュラーになったよね。

さっぱり食べれて美味しい

ご馳走される前提の高級店では本わさびの細巻き。

普通の寿司屋ではコレを。

〆に食べる…私。

ある時ね、ハーブ売り場で立ち止まって動かないでいたのよ。

このハーブ、細ネギの代わりにしては勿体ないな～とか。

グリーンオニオンの方が全然安いし、こんなに細い必要ないな～とか。

これを眺めながらね。

CHIVES (Ciboulette)

チャイブ♪またの名をシブレット。フランス語だね。

これで芽ネギ寿司を作ってみたらどうかな？

ネギの味がするんだから、不味い訳ないよな？

って、グローサリーでわしづかみにして買ったわ！

割と手頃な値段だしね。（１ドル９９セント）

日本で芽ネギ買った時には、そりゃ～目ん玉ぶっ飛んだわ。

でね、このアイディア。

大正解！！

感動的な旨さだったわ。

うちのハンリョ、涙チョチョ切れてたわ

お前天才！とか言っちゃって。（笑）

おススメの食べ方はね、２種類あるの。

芽ネギに梅カツオ。（練り梅と鰹節を醤油で調味）

それとね、卵黄に鰹節と醤油タラリ。

後者の方がお気に入りだけどね。

是非一度試してほしいわ～♪

チャイブを買う時のポイントはね、細ければ細いほど芽ネギに近くなるのでよ～く選んでね。

店によって、時期によって、細さにバラつきあるからね。

これくらいが目安。

これより細いものもたまにあります。

誰が何と言おうが、雨が好きだ～！

でも究極の晴れ女だ～！

またのお越しをお待ちしております。

生うに！！！

生うにのスパゲティー

もうさ、この画像見て何も思わない人は私……友達になれないわね。

美しいなんとも美しいわ

分かっているわぁ、確かに不健康よ。

コレステロールだって高いだろうね。

でも、たまにはいぃ～じゃ～あ～りませんか？メニュー

何がおススメかってね、この生うにスパちゃん

作り方はね、スパゲティー茹でてアルデンテちょい前でお湯を捨てる。

瓶詰めのうに（塩ウニとか粒うにってやつね）と生クリーム適宜。

隠し味に昆布茶もいいわね。

そして盛りつけて…生うにと大葉と刻みのりをのせたら出来上がり！

おススメは、作り方じゃ～ないの。

トッピングの生うに！！

この生うに、文字通り生。

添加物入ってないの。

北海道で食べる、地場産の馬糞うに並みの旨さがあるのよ。

色もオレンジでね～。（オレンジ色の憎いやつ…CM覚えてる？）

甘くてねっとり濃厚でね、最高

アメリカで手に入れられる物の多くがね、添加物を入れてないうに。

勿論、すでに入った輸入物も沢山あるわ。

ただ、カナダとかアメリカ近郊の海で採れるものは添加物ないのが多いね。

その添加物っていうのがミョウバン。

茄子の色止めによく使われるアレね。

日本へ輸出されるもの…言い方変えると、日本に輸入されるものはミョウバンを入れないといけないらしいの。

なので、日本国産のもの以外は全部ミョウバン入り。

それの何がいけないって？

お味よお味！

やっぱり添加物が入ると美味しさも変わるのよね。

苦みが出る…と言うか。

だ～か～ら～！

アメリカで生うにが手に入るチャンスがあったら大いに食すべし。

もてぃろん、場所によっては少々お高いわ。（私の地域とかね）

かと思いきや、ものすんごく安いところもあるしね。（海の近い都会とかね）

うに好きなら是非

日本人が好きな寿司ネタだからね。

大量に輸入されるのよね……マグロと一緒よ。

値段も上がるし、質も落ちるものも多くなる。

仕方ないことだわさ。

このうにが手に入ったら、いつもは寿司飯用意して軍艦巻きよ！

でもね、ハンリョが留守中だと一人では多くてね。

冷蔵庫に、日本から持参した練りウニもあったのね。（どんだけうに好きよ）

なので今回生うにスパゲッティー

NYのバスタパスタのうにスパを夢見て作りましたわ～。

もう最高！

素材が決め手の料理だね。

グッチャグチャに絡めて食べました～とさ。

しあわせ～

今日はさ、ちょっとした豆知識だわね。

全てにおいて言えることではないです、これ。

勿論、ミョウバン入りの生うにも沢山あります。

オレンジ色でぷっく～りした近海産生うにがありましたら確立大。

終わりよければすべてよし～！！

人生は、すてたもんじゃぁないです…奥さん。

千里の道も１ポチから……

Costcoのカニの身＆CPKのMISO SALAD♪

のっけからアップでつかんでみよう！作戦です。

ご飯前にうっかり覗きに来てくれてたら…目論み成功

日本の洋食には、とてつもないパワーがあるのです。

やたら手間暇のかかる料理だからね。

銀座とかの洋食屋さんで食べた日にゃ、５０個は作れるね…材料費。

さて本題。

このカニだらけのクリームコロッケちゃん

Costcoのお陰で、作る決心させてもらいました。

材料がいいとね、手間暇う～んとかけられるのが家庭料理のいいところ。

でもさ、クリームコロッケってあぁ～た、大変すぎるわ。

家族の喜びようは尋常じゃないわよ。

でなきゃ、食べなくても死なないもんね…って自分に折り合いつけるもの。

確か、１パックで１７～８ドルするのよね。

主婦からするとビックら値段の域だわさ、確実に。

でもね、知り合いの方にご馳走して頂いた時、カニのお味がとっても良かったのよ。

バッフェとかにあるしょっぱ～いカニに失望してばかりだからさ。

観光地で高いお金払って食べるもん…もしくはご馳走になるもん、と。

ギッチギチに入っているのよ、カニの身が。

しかもほぐし身でパサパサじゃないの！！

お姫様が執事に身だけ取ってもらって食べる……的な。

私も昔そうしてもらってたのよね～、爺やに。（んなバカな！）

塊がいっぱいなのよ、チャンクな感じ♪

カニ３～４はい分はあるよ。

だから、わざわざ殻から無言になってまで取らないでいいのよ。

それが醍醐味でもあるのかもしれないけど、執事が取ってくれたのよ～♪気分で有頂天はどう？

身だけ食すでも、旨味は十分です。

カニクリームコロッケに最高だったわ～

クリームをつなぎにする勢いの配合にしたわぁ。

カニたっぷり！家庭ならではの贅沢だね。

揚げるのにも細心の注意で。

衣に色をつける程度で取りだして、後はオーブン仕上げよ。

ハフハフ♪トロットロ～よ

男性の胃袋…わしづかみ！！だわ。

ついでに懐もつかんじゃってね。

それとこれ

ＣＰＫ風ＭISO SALAD

（カリフォルニアピザキッチンのミソサラダ）

これにも挑戦したかったので、残りのカニちゃんはこれになったわ。

ちょっと写真イマイチだけど、もううっま旨～なんだから。

思いっきり癖がある、フュージョン料理に近いサラダなんだけどね。

香菜はてんこ盛り入っているし、白菜は生食だしね。

でもこれがいい！！

これに出会ったのは、アメリカで有名なカリスマ主婦ブロガー勇気凛々さん のブログから。

本は出されるわ～

色んなところにレシピを連載されるわ～

もうプロの域、お上品な雰囲気の方でね……その方がこう書かれてたの。

日本からいらした日本のお友達が、最後にもう一度CPKのサラダを食べて帰りたい……と。

そして極めつけは、

ご家族でCPKに行った時、このサラダはシェアはしないから、食べたいのならもう一つ頼んでねと仰った事……と。

もうこれで、その週の我が家の週末ランチ。

インド料理を予定してたんだけど、私の一声でCPKに変更！！

そして、迷わず２つオーダー。

いや～、これだけで満足できるサラダでしたわ

そういいながら大食漢な我が夫婦…んもてぃろん、アペタイザー他とピザも頼みましたとも！

具材はこんな感じ。

家飯なのでお店よりは豪華にエビとカニたっぷり目。

生の白菜を縦に千切りし、香菜とグリーンオニオンは小口＆荒微塵切り

蜂蜜で甘酸っぱくした味噌のドレッシングで和えて……

むさぼる！

ちょっと大人な上級者的サラダ

なんでだろうね？香菜食べれるようになると、少し自慢したくなるのは。

ついでに…春菊って美味しいじゃーーん！とか、

三つ葉のかほり（あえてかほりね）が、たまらないよね～！とか。

うっそ！なんで大葉食べれない訳！？あれがないとだよぉ～とか。

ま、どうでもいいけどCostcoのカニはおススメでございますわ。

そんでもってCPKのMISO SALADも玄人におススメ。

機会があったら試しておくんなまし。

今年はなんかいい年だぞーーーーー！！！

　　　　　　　　　ちぇっ！細木数子あたるんじゃん。　　　

相変わらず長いな。

始めたばかりって、初々しいのね。

　　　　　　　　　　　　　　　無言の威圧。