キミガスキ

一昨日作成した「卵黄の塩辛漬け」を食す






うまい！

ねっとりとしていて、塩辛の風味があって、いい感じ

味噌漬けや味玉もいいけど、こりゃたまらん！


冷蔵庫にもう一個あるってのが、うれしくてたまらん♪

いまさらですが

登録して放置しっぱなしだったfacebookを開けてみました

そんなにいじらないとは思うし、本名でいっているのでほかのＳＮＳ系とはまったくつなげる気はありませんが
何かにつけて目にするのでちょっとはいじってみようかと

んなわけで一応宣伝（？）しておきます
アルファベットで本名で 「名前 姓」 で登録しています

何ができるのかもよく分かっていませんが同業者の方も異業者の方もとりあえずよろしく

塩麹再開しました

初代塩麹を使い切ってからご無沙汰してましたが塩麹２代目を作成しました

前回は調理したものしか掲載していなかったようなので、初代作成の時の様子を掲載




コイツが乾燥麹
見た目はかびた雑巾のようである(笑)




乾燥麹をバラバラと手で砕いてゆき、３割の量の食塩と合わせる





乾燥麹と同量＋αの水を加える
湯冷ましやミネラルウォーターの方がいいだろう





保存容器にて保管
１０日くらいは毎日混ぜる
水気が足りないようなら少し足す





なんか数日経つとまろやかな感じになっている





一応出来上がった感じ
冷蔵庫で保管すると結構もつようだ
たまに混ぜてやる


発酵中も保存中も、ふたはきっちり閉めない
爆発するかも(笑)

最近はブームになって普通に売っているから、わざわざ作らんくても食べられるよね