栗２

そう　前回「渋皮蜜煮」の仕上がり画を載せていなかったので

蒸して水気を抜いた栗を蜜に入れ　さっと焚き上げ…

まあ　一例として　このような感じで八寸の素材にあしらったり

焼物の付け合せとして活用する

作り方は然程　難しい技術を用いる事はないが　素材を把握し

応用を効かせた調理法をしないと栗自体の旨味を損ねる事があるので

ここでもざっくばらんにしか作り方を載せれない

近年　輸入物の皮を剥いた栗が真空詰めなどで販売されているが

私は手が掛かってもこの皮付きを仕入れ　調理している

食べたら　一目瞭然なのだ…