寒ノ鯖

寒ノ鯖(かんのさば)　

1年で最も脂が乗り美味とされる寒ノ鯖を大量入荷　大節分の恵方巻き時に沢山注文を頂いています

体長30㌢クラスの活鯖は　水洗いしても脂が凄いのが伝わってきます　

3日掛けて仕込んだ後　1回冷凍保存し完全殺菌します　

試食を兼ねてきずしで　何もつけずにこのまま食べるのが一番です　

ご注文頂いた皆様　どうぞお楽しみに