鶏がらすーぷ

わさびやの鶏鍋で好評頂いているガラスープですが　原材料はシンプルです　

骨を細かく砕いて白濁させる手法もありますが　そうしない理由は食べて頂ければ分かります

中火で加水しながら約6時間　アクはすくい過ぎない様に　

お客様に提供する時は　敢えて薄味にしています　

ここから具材を入れ炊く事で　美味しい鶏鍋の味わいに化けます