鶏がらすーぷわさびやの鶏鍋で好評頂いているガラスープですが 原材料はシンプルです 骨を細かく砕いて白濁させる手法もありますが そうしない理由は食べて頂ければ分かります 中火で加水しながら約6時間 アクはすくい過ぎない様に お客様に提供する時は 敢えて薄味にしています ここから具材を入れ炊く事で 美味しい鶏鍋の味わいに化けます