黒人参(くろにんじん)
現在は地中海周辺国で栽培されるものが殆どで 日本で入手する事が難しい黒人参 東洋人参の原種とも言われ "アントシアニジン色素"やポリフェノールが多く含まれている事が名前の由来になっています
またニンジンに含まれるβ-カロテンやビタミンCは勿論の事 前述の通りオレンジ色のニンジンにはあまり含まれていないアントシアニジンやポリフェノールを非常に多く含んでいる事が特徴で 普通のニンジンと同種ですが 含有栄養成分では大きく異なります
懇意にしているお客様が栽培しているのを お裾分け頂きました
折角 新鮮な黒人参を入手したので 今回は生食限定で
