馬面剥(ウマヅラハギ)

　

馬面剥 (ウマヅラハギ　Thamnaconus modestus)兵庫県播磨灘　

通常のカワハギと比べ面長でその様から“ウマヅラ”の愛称で呼ばれる瀬戸内初夏の美味　フグ目の魚介なので　フグ好きにはたまらない食感　あっさりしながらも噛みしめるほどに旨味が愉しめます　

　
　

薄造りは関西では“ぽん酢”が常ですが　新物山葵と割出しで頂くのもオツです　
　
　

そして小鍋　癖が無く　それでいて濃厚な味わいは是非おすすめの逸品