催花雨(さいかう)
春分/彼岸の頃に降る雨 桜を始め花に「早く咲け」と急き立てるように降る様が名前の由来
先月 お客様から調理を依頼された“丹波黒” 質感も見た目も極上品 和菓子屋限定使用だとか
御節と同様に“葡萄豆”で仕立てようと思いましたが 基本に忠実に 黒豆密煮で
兎に角しっかりしていて多少の事では皮が破けない優れもの...火入れに9時間要した位です
真空調理にて保管 加糖は氷砂糖のみ しっかりとして爽やかな甘味を楽しめると思います
献立に記載していませんが興味のある方は是非