栗－渋川煮

　

栗 　(クリ　Castanea crenata)兵庫県笹山市　

稲作が未発達だった縄文時代は主食として　日本人が最も古くから栽培したといわれるクリ　現在も殆どの都道府県で生産され　果実の摂取意外に蜂蜜を採取する蜜源植物としても利用されています　

　
　
表面の固い殻(鬼皮)を剥いて　渋川を残したまま調理する渋川煮　日本料理秋の定番です　

年末の御節に使われる栗もこの時期しか入手出来ないので　貴重な素材です