胡廬鯛 (コロダイ Diagramma pictum)和歌山県白浜市
スズキ目スズキ亜科イサキ科コロダイ属 南日本からインド洋/西太平洋までの暖かい海域に生息 黄斑紋がまさに熱帯魚を彷彿させるコロダイですが 見た目は鯛でも身質はイサキ科だけあって細かく繊維的 黄斑紋は鱗部なので下処理すると消えてイサキの上味と区別がつかない程です 20㌢~35㌢程の大きさのコロダイが美味
“ころだい”は和歌山県の呼び名を標準和名にしたもので 和歌山県では猪の子供を“ころ”と呼び コロダイの稚魚にある縞斑紋がその猪の子供のものに似ている事が名前の由来になっています 三重県尾鷲市では“かいぐれ” 徳島県阿南市では“よのみ” 熊本県上天草市大矢野町では“よのみだい” 愛媛県愛南市では“こたい” 等 地方ごとに呼び名が変わります
鮮度の良いものは割鮮が最善 イサキらしいコリコリした身質と円やかな舌触りは特筆です
加熱調理するなら和食なら塩焼き フレンチならポワレが代表格でしょうか