野菜とうふ 野菜とうふ 木綿豆腐を流す際 下処理した野菜を混ぜ合わせ固めた豆腐です 和食には“飛龍頭(ひろうす)”という料理がありますが こういう風にダイレクトな豆腐の形も斬新的でいいかな…と まだ試作段階で にがりの分量などの兼ね合いが難しいところですが 近日実用化へ 色々試食してみましたが そのままを揚出し豆腐みたいに処理するよりは 豆腐自体を炊き込んで下味を浸み込ませた方がバリエーションが広がりそうです またお客様の意見も参考にさせて頂ければ