野菜とうふ

　

野菜とうふ　

木綿豆腐を流す際　下処理した野菜を混ぜ合わせ固めた豆腐です　

和食には“飛龍頭(ひろうす)”という料理がありますが　こういう風にダイレクトな豆腐の形も斬新的でいいかな…と　まだ試作段階で　にがりの分量などの兼ね合いが難しいところですが　近日実用化へ　

　
　
色々試食してみましたが　そのままを揚出し豆腐みたいに処理するよりは　豆腐自体を炊き込んで下味を浸み込ませた方がバリエーションが広がりそうです　またお客様の意見も参考にさせて頂ければ