胡桃柚餅子 (くるみゆべし)
日本全国に古くから馴染みのある携帯/保存食で 現在は専らお茶受け(菓子)として認識されています
弊店で吊るしてある“逆さてるてる坊主”の正体は この柚餅子を干している最中のものです
師走 本格的な寒さの訪れと同時に柚子の出荷も最盛期をむかえます 写真の様にくりぬいて釜に
胡桃味噌をあわせ柚子釜に詰めます 蒸し器で中火1時間
蒸しあがった柚子釜が完全に冷めたら 写真の様に凧紐で固定します
風通しの良い環境で1ヶ月~3ヶ月干して出来上がり
2月には清酒の友として皆様にお披露目の予定です お愉しみに