R-pandaです。中国から日本帰国中。
中華な晩ごはん
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帰省する父を駅まで見送った後、
《餃子の王将》で一人ランチした日、焼き餃子をお持ち帰りしたので、、、
母もウザい父が不在でゆっくりしたいだろうし、
簡単に済ませよう!と、私が2品作ることに！
ニラもやしナンプラー炒め
もやしは、普段食べないので買わないR-panda家でしたが、
私がおうちラーメンを作ったり、大食いのR-panda家には何かとかさ増しにも
使えるし、私がよく買うようになって、両親も買って来てくれるようになったんだけど、、
最近は、普段あまり行かない駅前のスーパーが売れ残りのもやしをまとめて売ってしまおうと
3袋50円とか2袋30円とか(※うちら辺では29〜39円/袋が相場)安売りしてるもんだから、
父と母同日別々に買って来てしまったりとかして、、、
消費が追いつかなくなったので、中華な晩ごはんには丁度良い
一袋丸ごともやし炒め！
作る前に赤い唐辛子(辛くない万願寺とか伏見唐辛子)を畑から母が取ってきたので、
彩りに刻んで加えました♪
シャキッと仕上げたいので、油をひいたフライパンに刻みニンニクと鷹の爪を入れ
油に香りがついたら、手早くもやしと赤唐辛子を炒め、塩パラパラ、味の素2振り、
ナンプラーを適量回し入れて、ニラを加えたらサッと火を止めて完成！
ナンプラーで味付けしたら、一気に亜細亜風味になる♪
ずっと愛用してるのは、
ヤマモリのナンプラー
酸化を防ぐ密封ボトルで、鮮度をキープ出来る上に
片手で蓋を開けてピュッピュと少量ずつ出るのも
お気に入り♡
最近は、、
タイ在住の呑み友H口さんからお土産でいただいた
大きなボトルのナンプラーを使ってます♪
蓋部分がちぎれかけてるけど、、、
どうにかしてヤマモリの密封ボトルに詰め替え出来ないのかな？
そんな事を書いてるタイミングで、母が何かの情報で
「味噌汁に一滴ナンプラーってのを入れると美味しくなるらしい！」
「ナンプラーってうちにあるか？」って訊いてきました。
母は私と違って香菜(パクチー)とかバジルのような香りのキツイもの苦手な人、
魚醤なんて絶対苦手やろ…
と思ったけど、使うならコレ使って！と教えておいた。
そして、もう一品は
麻婆豆腐
mápó dòufu
中国に行く前から「毎日、麻婆豆腐でも良い！」ってくらい麻婆豆腐が大好き
だったR-panda。中国生活長くても自炊全くしない生活だったので、
まさか麻婆豆腐の素使わずに、麻婆豆腐作れる日が来るなんて、思いもしなかったわ！
豆板醤、甜麺醤、豆豉醬を使って、基本は目分量なので毎度若干味違うけど、、、
何も見ずにチャチャっと作れるようになりました♪
豆腐はそのまま入れずに、別鍋で水から沸々となるまで下茹でしてから使う
コレ基本アルヨ！
あと、業スーで買える調味料・香辛料で一気に本場の味に近くなる♪
花椒辣酱
huājiāo là jiàng
花椒
huājiāo
入れ過ぎ注意‼︎
中華な晩ごはん
酒は、、、
芋焼酎【黒白波】のお湯割り
ワンプレートは、、
餃子の王将の焼き餃子
ニラもやしナンプラー炒め
イカ墨パスタ(前日の残り物)
母作
ちくわの磯辺揚げ
鮭の塩焼き
ポテサラ
コロッケ(半分)
母魚焼くだけって言ってたのに、、
気が変わって、なんか作って山盛りなってるし！
麻婆豆腐
一人ずつに分けるとこんなもん。
普段、晩ごはんは白飯食べないけど、麻婆豆腐には白飯必須！
あと、《餃子の王将》店内で食べると、調味料が私には合わないっていうか、、
餃子のタレも薄いし、一味とか置いてないし、、、
(前回は店員さんに言って持ってきてもらったけど、、、)
附属の餃子のタレに醤油を垂らし、ラー油、ハバネロ入り一味
家で食べる時は好きに調合できるので落ち着きます♪
余談
、
知らんうちに…
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