こんばんは
空気が凍ってるわ(笑)
もちろん家の中から写真撮っただけ
家の中が温かいって、
それだけで幸せやね
1階の寝室は5度ってなってたけど(笑)
食洗機に入れちゃったので、
さちこも水切りカゴ無しにチャレンジ
してみたよ〜。
ティータオル(?)は持ってないから水切りカゴの水受け部分に乗せた。
うん…
洗ってる時に3回、
拭く時に1回雪崩起こして
もう！まいっちんぐ〜
やっぱり我が家には水切りカゴ必須
水切りカゴ使わない皆はどんな積み上げ
技術持っとるんや
上の写真にもチラリと写ってるけど、
今日もキムチ作りしたよ
今日は昆布も入れてみた♪
半玉漬ける
って張りきってたけど…
半玉が入るほどのボウルも容器も無くて、
結局4分の1玉しか一度に出来なかった
それでもボウルに収まらなくて、
鍋で塩漬け
余談やけど
書斎が片付いてると何が便利って、
キッチンの作業スペースに置いとくと
お邪魔な調理中のものをポンと
置いておけるのがめちゃくちゃ便利
ほんまに片付けて良かった
前置きやら雑談やら長すぎましたne
キムチづくりのまとめ
(さちこの場合)
手作りキムチレシピは星の数ほどあったので、
たくさ〜んのレシピを見比べて
イイトコ取りで作ってみたよ
化学調味料などの添加物を避けて
完全無添加で作るのが第一の目的だったので、
調味材料もめちゃシンプルなものを
選びました
白菜を8分の1に縦に割いて2~3時間天日干し。
干すと甘みが増すんやて
今朝はテラスの床が凍っててテカってた~💦
天日干しをしないレシピも多数。
白菜を刻んで白菜の重さの4%の量の塩を、
まぶす〜
揉んじゃダメ
刻まないで1枚1枚間に塩をまぶして行く
レシピも多数。
塩分量はどのレシピもだいたい4~6%の
間やったよ。
さちこは塩分控えめの4%にした
塩した白菜に重しをして、
時々返しながら数時間置く。
白菜がヒタヒタになるくらい水分が出たら、
葉の部分が塩っぱくなくなるまで
水に晒して塩抜きするよ。
そしたらザルにあけて一晩置く〜
ここで、
絞るレシピと絞らないレシピが半々くらい。
さちこは絞らないで作ったよ。
白菜の準備はこれで完了
空いてる時間でキムチの調味液を作るよ。
材料は
なかなか家に無い物やろけど
その他は塩、りんご、にんにく、ショウガ
だけ
シンプル
唐辛子粉と塩以外の、
アミの塩辛、りんご、にんにく、ショウガを
すり潰す〜。
ミルでもおろし器でもOK
唐辛子粉と塩に、
混ぜる〜
調味液完成
一度に多めに作って冷凍保存もできるそうな。
ニラと好みのお野菜も足して、
混ぜる〜
まさにキムチやんか←(笑)
←(笑)数日置いて発酵させるも良し、
すぐに食べてもほんまに美味しいキムチの
出来上がり〜
目安の分量。
りんごは梨でもOKなんやて〜
砂糖を入れるレシピが殆どだったけど、
砂糖入れへんくてもりんごから十分甘みが
出てたよ
甘いキムチが好きやったらりんごを
この量の倍くらいに増やしてもいいと思う
唐辛子粉は、
細挽きと粗挽き両方使うレシピも多数やった
けど、
粗挽きだけでも美味しくできた
初めてやから、
買う材料は少なく少なく
つまるところ…
野菜を塩漬けして、
キムチ液材料をブレンドして、
混ぜる。
だけ
めちゃ簡単やろ
しかもキムチ1kg(白菜4分の1くらい)作っても
材料100~200円くらい(*´艸｀*)ｳﾌﾌ
美味しいキムチ、
簡単にできるよ
キムチの世界で待っとるで〜
さちこが買ったのはコレ
あかん。
23時過ぎてもた
ほなおやすみ
さちこの暮らしに欠かせないもの。
業務スーパーでアボカド4玉100円という
ビックリ価格
2玉買ってきた
※
うちの近所の業務スーパー、○個○円て書いてある商品も、1個でも同じ値段で買えるの
てことで、2個で50円です(笑)
美味しいアボカドでした
亜麻仁油とハーブソルトかけて食べた。
これが今日のオヤツやったよん
