今朝焼くつもりで昨晩から仕込んでいたのですが、今日の昼ごろ焼きました。
雑穀入りミニバゲット です。自家製酵母（全粒粉入り）使用です。
このあいだいろいろまとめて買ってみた中に、↓これもあったので、つかってみました。
- そのまま使える香ばし五穀 500g_
- ￥819
- 楽天
皮がパリッとさくっとして、皮のできは今までの中でもいいかんじでした！
スチームオーブン300度5分、普通のオーブン230度12分でいいかんじになりました！
中身は、残念ながら気泡はあまりありませんでした（またホームベーカリーでこねちゃったからかな）。
が、もっちりしすぎずしっとりで、味＆口当たり？はおいしかったです。
でも見た目がなかなか、あこがれの形になりません。
シャキーンとしないで、つるっとしているというか・・
二次発酵の温度が高いとつるっとなる と聞いたので、ビニール袋に入れて20～25度くらいのところにおいたのですが。あと、霧吹きしすぎもつるっとなる らしいのですが、それかな？？
さっそく再挑戦中です。
こんどはホームベーカリーを使わず、あまりこねずに作っています。
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