サラダ

みなさんおげんきですか？

おまつりでちょっとワインを飲みすぎてしまいました。

バカンス　バカンス　バカンスの真っただ中のイタリア。

イタリア中がこぞって２週間から３週間のお休みです。

夕食はほどほどお客さんが来てくださるものの　昼はスッカラカン・・・・

８月の飲食店の客足が　遠のくのは日本だけではないようです

のこり１１日・・・・。

僕のこちらでの生活も　そろそろ頂上が見えてきました。

今日は「サラダ」のお話です・・・・・・・。

日本で生野菜を食べるなら　食卓にあるものといえば・・・・・

そう　ドレッシングですよね、（ゴマとか　中華とか　サウザンアイランドとか）

ところかわって

こちらで　生野菜を注文すると

こんなんが

出てきます。。。

塩　こしょう　エクストラバージン　バルサミコ酢　ワイン酢

勝手にやる　スタンスです。

お好みの塩加減

お好みの酸味

お好みの油加減で

お召し上がりください。

ドレッシングのプラスアルファーの味ではなくて

サラダはあくまで野菜の味を楽しむものというのが　イタリアの感覚。。

すっかり　このやり方にハマってしまいました。

それとイタリア在住のコックみんなもよく言うのが

「野菜の味の濃さ」です。

僕は「生のニンジンをサラダで食べた時」にそれをすごく感じたのを覚えています。

日本に比べて　夏場の雨が少なく空気が乾いているため　みずみずしさよりも　凝縮感を感じれるはず。

バジル　ルッコラ　ニンジン　そしてトマト　

イタリアに来たら　ぜひ市場で　季節の野菜を買って　がぶッっと一緒に食べましょう。

きっと驚きと発見があります！（ちょっと大げさですが（笑））

逆に日本には　レタスのシャキシャキの歯ごたえや、梨のみずみずしさがあります。

味の濃いイタリアのニンジンか　ジューシーなの日本の梨か　甲乙つけがたいものですが

是非トライしてみてくださいね。

ことしも畑の恵みに感謝をしつつ

元気に頑張りましょい！！！

yoshi

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