大根とさつま揚げ、人参の煮物

【材料(2人～4人分)】
薩摩揚げ ・・・ 4枚
大根 ・・・ 大きめの1/3本
人参 ・・・ 1本
出し汁 ・・・ 3ｶｯﾌﾟ
砂糖 ・・・ 大さじ3
酒 ・・・ 大さじ1
塩 ・・・ 小さじ1弱
醤油 ・・・ 大さじ2


【作り方】
1.薩摩揚げは斜めに半分に切る。人参、大根は3ｾﾝﾁ幅に切り大根は半月切り。

2.鍋に1と出し汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら砂糖、酒を加えて落とし蓋をして中火で3分。

3.塩、醤油の半量を加えて再び落とし蓋をして中火で10分。

4.残りの醤油を加え、薩摩揚げを野菜の上に持ってきて再び落とし蓋をして5分。野菜が柔らかくなっていたら火を止める。

5.冷ましてから食べる前に再度温める


ポイント
・醤油を２度に分けて入れる
・煮る途中で薩摩揚げを野菜の上に持ってくる

高野豆腐の含め煮

高野豆腐・・・18個
だし汁・・・500ml
砂糖・・・大2
みりん・・・小2
しょうゆ・・・小1
塩・・・小3分の2

【作り方】
1.鍋にだし汁と調味料を入れ、火にかける

2.沸騰したら中火にし、高野豆腐を入れ、煮汁が少し残る程度まで煮る
(10分～15分位)

人参＆ジャガイモのマフィン

【材料】
にんじん ・・・ 小1本
じゃがいも ・・・ 中1個
※合わせて200g位になる
ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ ・・・ 200g
卵 ・・・ 2個
砂糖 ・・・ 大さじ4（山盛り）
ｻﾗﾀﾞ油 ・・・ 大さじ2
牛乳 ・・・ 50cc
塩 ・・・ 少々


【作り方】
1.人参はすりおろします。 じゃがいもは小さめに切ってﾚﾝﾁﾝし、ﾌｫｰｸなどでつぶしておきます。

2.ﾎﾞｳﾙに卵を割り入れよくまぜ、砂糖、ｻﾗﾀﾞ油、牛乳、塩を入れそのつどよくまぜます。

3.ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽを入れ、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでざっくりまぜ、にんじんとじゃがいもを入れて粉っぽさがなくなるまでまぜます。
※混ぜすぎ注意

4.型に流し入れ、180度のｵｰﾌﾞﾝで約45分焼きます。 竹串をさして生地がついてこなければ出来上がりです。

5.焼き上がって温かいうちに、ラップなどで包んでおくと、しっとりとしたものになります


※好みで砂糖は増減してください