青のり豆(節分豆使用)

【材料】

節分豆 ･･･ ５０ｇ～６０ｇ
●酒 ･･･ 大さじ１
●みりん ･･･ 大さじ１
●麺つゆ(3倍濃縮) ･･･ 大さじ１
(２倍濃縮の場合は薄口醤油小さじ１を足す)
●砂糖 ･･･ 小さじ１
青のり ･･･ 大さじ１～

【作り方】
1.小鍋（有ればﾃﾌﾛﾝ鍋）に●の材料を合わせ混ぜた物を入れ中火で火にかける。

2.１のﾀﾚが沸々としてきたら弱火にし、節分豆を入れ水分が無くなるまで火にかける（菜箸で絶えず混ぜ、豆の薄皮が剥がれた物は取り除く）

3.水分が無くなったら火からおろし青のりを振り入れまぶし完成

新じゃがのうま煮

【材料】　４人分

新じゃが芋　・・・　小１袋

さやいんげん　・・・　６本

塩（茹でる用）　・・・　少々

だし汁　・・・　３００ml

★酒　・・・　大３

★みりん　・・・　大２

★砂糖　・・・　大２
★しょうゆ　・・・　大2

★サラダ油　・・・　小１

【作り方】

１．新ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、半分または4つに切る。

２．サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって長さ2cmに切る。

３．鍋にだし汁、＜★＞、新ジャガイモを入れて強火にかけ、煮立ってきたら落とし蓋をして常にクツクツ煮えている火加減で新ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

４．煮汁が少なくなったら火を止め、器に盛ってサヤインゲンを散らす。

コツ・ポイント

だし汁の量は新ジャガイモの大きさや煮る鍋の大きさで加減して下さい。新ジャガイモがひたひたにつかる位であれば大丈夫です。

レタスのサッと煮

【材料】
レタス ･･･ 120ｇ
(手でちぎる）
ごま油 ･･･ 適量
しょうゆ ･･･ 小さじ2
みりん ･･･ 小さじ2
高野豆腐 ･･･ １枚（18ｇ)
(すりおろす）


【作り方】
1.ごま油を熱してレタスをサッと炒める。

2.しょうゆとみりんで味をつけ、レタスから水が出てしんなりしてきたら高野豆腐を加える。

3.高野豆腐が水分を吸うまでかき混ぜながら炒りつけて、火を止め、器に盛って出来上がり。