瓦そば と レモン

久しぶりに、瓦そばを食べました☆

旦那さんも私も大好物！(*´∀｀*)はぁ～っ

食べる前日から心ウキウキ♪

瓦そばは、山口県岩国名物の郷土料理です。
田舎の叔母さんが、野菜と一緒に麺を送って来てくれました。

地元では、瓦にのせ焼いて出してくれるとこもあるみたいですが、

家庭ではフライパンやプレートで麺を焼いてゆきます。
焼きそばみたいな、
茶そばを炒め、焼きめをつけます。

そこに具をのせます。
一般的には、
錦糸卵、牛肉甘辛炒め、のり、レモン、ねぎを乗せて、
つけだれに紅葉下ろしを加えさっぱりいただきます。

今回我が家は、

しめじ炒め、蒸しもやし、蒸し春キャベツ、鶏の酢醤油煮、レモン、をのせました。

焼きそばとも、冷やし中華とも違う瓦そば。
汁も、めんつゆとは違うし・・・

茶そばを炒め、牛肉甘辛煮などのせるので、
食べごたえがあるのだけど

レモン汁や紅葉下ろしで頂くのでとてもさっぱりしてて、３玉は軽くいけます。

近所のママさんにもお土産で持ってたら、大好評でリクエストされました。瓦そば、全国展開しないかなぁ。
レモン輪切りにしたついでに、
土鍋でチーズスフレを作ってみました。

土鍋に、水を含ませたキッチンペーパ３枚重ねし、その上にクッキングペーパひいて、タネを流しこみます。

あとは蒸すこと50分。
ふわふわにふくれました！

残ったレモン皮は、ガリガリ下ろしてアイスボックスのクッキーにします。

最近、ハマってよく作ってるレモンクッキーです。
アンちゃんからも、毎日のように

『くっきーくっきー！』
とリクエストがかかるので、タネを冷凍庫のストックしておき、
食べるだけ切って、オーブンへ。
焼きたてをいただきます。

卵使わず、砂糖控え目。
少し厚めに切り、
しっかり硬めに焼きあげ、ガリガリ食べてます。
甘酸っぱい爽やかなクッキーです。

絞りきったレモンは、
台所の脇におき、まな板の匂い消しにこすりつけたり、

お風呂の残り湯に浮かべ、香りが出たとこで玄関にまいたり、
床ふきに使ってます。

レモン、大活躍してくれます

三浦大根の花

三浦大根。

神奈川県は三浦半島で栽培されている、
中太り(オットセイみたい)の大型大根。

しっとりと水水しく、
炊くと甘味があり、
年末年始、お正月料理に使われる方が多い。
価格は、一本だいたい300～600円。

大型のため重労働で
(特に引き抜くとき大変)現在では栽培されてる方が少なくなっています。

そんな三浦大根。
三浦半島の師匠から種を送っていただき育てています。

種を自家採取しようと二本畑に残しました。

にょきにょき育っていましたが、
ついに大風に耐えきれず今日倒れてしまいました(;_;)

二本だけなのに、
結構なボリューム

チー太も心配して見に来てくれました。

三浦大根の花です。
白い花がたくさん咲いてます。

折れた部分です。

まだ掘り起こしてないですが、かなり大きな大根に成長してそう！

桜島大根を育てた時も、かなり草丈ありましたが、三浦大根も負けないくらい！
復元すると、軽く私の身長超します。
(ちなみに私は152センチ。三浦大根は160センチほど草丈ありました！)

折れてしまったけど・・・種できるかな。
しばらく様子見てみます。

野菜ソムリエ講座へ

今日は、名古屋のべジフルサロンに行ってきました☆

毎年、4月9日は『食と野菜ソムリエの日』で、一週間、様々なイベントが開催されています。

今日は、『フルーツと仲良くなろう！』に参加。
野菜ソムリエ仲間でもあり、直売所後輩店長のこけしちゃんと、
わくわくしながら聞き入ります。

講師は、同期のマイスターのソムリエさん。

フルーツパーラーに務めてるそうで果物がめっちゃ好きとのこと。

いいねーいいねーっ
笑顔がとっても可愛い！(*´∀｀*)萌え萌え

講座では、果物の選び方や楽しいカット方法など学びました。

ネーブルは、縦長より楕円形で肌のきめ細かな方がオススメ。
食べ比べたら、香りの華やかさが違いました。

日向夏。
白い皮の部分に甘味があるので、皮をクルクルむいてゆきます。

むいた皮を整えて、
中にカットした実を入れれば、器の出来上がり☆
上にミントのせて、ヘタの部分を添えるといいそうです。

先生『果物(イチジク以外)に共通して言えることは、カットしてから皮をむく事です。

皮を向くときは、まな板と並行になるように動かしてゆきます』

と、キュウイもまず輪切りにしてから、
皮と実の間に包丁を入れ、クルクル転がしてゆきます。

すると、実がポコっと綺麗に外れ
皮だけイカリングのように残ります。(・∀・)オォっ

こうすれば必要分カットできるので、あとは保存できますね。


先生『バナナや、アボカドをジュースやピューレにするときは、

変色を防ぐために柑橘(レモンやミカン)など入れてくださいね。

バナナも産地によって特徴があります。

エクアドル産は、もっちりとして甘味が強く、

台湾産は、さっぱりめ。

モラードは、少し酸味があります』

へぇ～(・∀・)

そいえば、娘は好きなバナナと、一口食べただけで嫌がるバナナがあるな。

ちょっと、バナナの産地研究してみよ。

オレンジ、日向夏、キュウイ、マンゴー、アボカド、バナナ など色々食べ比べしました。

お土産に、野菜ソムリエ開発のパスタ、ソース、ルー、ジュースなど沢山頂きました☆

クリスピードーナツ食べ食べ懇親会。楽しく勉強になりました

春のお散歩

昨日は、とても気持ちいい春の日和でした。

お昼寝から覚めた、
アンちゃんと一緒に、
公園へお散歩出発！

娘『ぼおし！ぼおしっ』
壁にかかった麦わら帽子を指差し、チョコンとかぶります。


娘『かわぁい？かぁいかぁい』(あたい可愛い？)
と、帽子をぺんぺんたたきながらご機嫌！(^_^)

ほっぺに指差し、ハイポーズ☆

春の野原には、色とりどりの小花が咲き乱れています。

道端に生えてた、野生のビオラ。
甘い香りがしました。

３本ほど頂戴して、食卓に飾ったら可愛い春の空間になりました。


太陽ぽかぽか。
本当に気持ちいい(*´∀｀*)
なまあったかいそよ風が、産まれたばかりの草と花の香りで村を満たしてゆきます。


娘『おんなっ！おんなっ！』

アンちゃんの指差し確認すると、造花みたいな変わった花が咲いてました。

私『可愛いお花いっぱいだね！』

娘『おんなっ！いっぱいぱい！』

まだ、うまく『お花』と発音できず『おんな』になっちょります。

さぁ～！
公園までもうすぐだぞ～！

アンちゃん、
用水路に石投げ込み遊びにハマり、なかなか前に進みません。

私も一緒に投げ込み(^O^)
石がなくなり探すと、
たんぽぽの綿毛を発見しました！(・∀・)オーイ！おいで～！

私『アンちゃん！これすごいんだよ！こうやってプーって吹くの』

娘『オォ～！(・∀・)』早速、アンちゃんも綿ふきに挑戦！

娘『ふーふーっ』
一生懸命口で息吹きながら、
何故か綿毛を鼻に押し付けます。

飛ばないよーっ

それもそのはず。

・・・・・鼻水ダラダラに綿毛が全てくっつき、 綿ひげじいさんに（ﾟДﾟ)あらまっ

無事に公園に辿りつきました。公園ではツクシが干からびて終わりを告げていました。

いっぱい遊んで、またトコトコと帰宅。

娘『おんなっおんなっ』
畑で見つけた花を見つけ、大喜びのアンちゃん。
昨日は、いろんな花と鼻を発見しました。