この日は都内へ
ちばから蒲田店さんで
伝説の担々麺が提供されると知り
突撃しました。
２０２３年 １６８杯目です。
ちばから 蒲田店
限定 伝説のｗｗ担々麺 １２００円
豚券 ２００円
レン草 ５０円
炙りチーズ豚丼 ３５０円
ちばから女将も厨房に入られていましたね。
また、日テレの「シューイチ」の取材も入っていました。
※１０月１５日（日）にＯAされました。
早速スープから。
| 動物系は豚が主体の濃厚系の乳化タイプ。 |
| ベースはデフォルトのスープを使わわれていると思います。 |
| そこへゴマを加えて、担々のスープに仕上げてくれていますね。 |
回しかけられたラー油と、肉味噌が融合すると、堪りませんね。
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| これぞちばからさんを感じる担々麺ですね。 |
| 非常に濃密ですので、スープの総量自体はやや少なめですね。 |
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続いて麺を。
| 太麺は加水率中くらいのストレート系のタイプ。 |
| 茹で加減はやや固めで、適度な噛み応えがいいですね。 |
| 麺もデフォルトとは変えている感じでしょうか。 |
| プリモチな感じで、この麺もいいですね。 |
| 個人的にはデフォルトの麺でも頂いてみたいです。 |
| 麺量は２００ｇちょいといった感じでしょうか。 |
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| 具材は増したチャーシュー、肉味噌、青梗菜、増したほうれん草。 |
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チャーシューはちばからさんらしい、豚バラロールの神豚タイプ。
| デフォルトではつかないので、これは絶対つけたかったですね。 |
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そして肉味噌。
| オイスターや甜麺醤あたりも使われているでしょうか。 |
| 単調な辛肉ではなく、深みのある美味しい味わいに仕上がっていますね。 |
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青梗菜は一株を四等分にした感じで、絶妙な食感を残した茹で加減がいいですね。
そして濃厚スープの清涼剤として増したれん草もいい仕事をしてくれます。
更に、炙りチーズ豚丼。
| 白飯に大きなサイコロ状の神豚が乗って、チーズが炙られています。 |
もちろんこのままでも最高に美味しいですが、一口味わって、極上スープを掛けます。
| まさに至福のひと時 |
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| 極上の担々スープにチーズも相性ばっちりです。 |
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最後は濃密なスープを最後の一滴まで頂き完食です。
| 蒲田店さんでは、３か月に１度、この担々麺が提供されている様ですね。 |
| そしてこの日は日テレの「シューイチ」の取材も入っており、インタビューなども。 |
| 調べてみたら、２０１４年に頂いたきりで、復刻版と言いますか、伝説の・・・と命名されてからは今回が初。 |
| なかなか食べられませんが、改めてちばからさんの担々麺の奥深さ、ちかからさんらしさを再確認出来ました。 |
| また機会を見つけて、頂きたいと思います。 |
| 蒲田店さんでは今度は、デフォルトも頂きたいと思います。 |
| 伝説の担々麺を頂き、久々に大将に会えた感じがしました。 |
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シューイチ。。ごちそうさまでした。
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