| 動物系は豚や鶏が使われているでしょうか。 |
| 清湯系ですが、しっかりとしたうまみが伝わってきますね。 |
| 合わせる魚介系は煮干しが使われており、動物系とバランスよく融合していますね。 |
| 塩ダレも拘りの感じで、より一層複雑なうまみを付与してくれている感じです。 |
| 実に美味しいスープですね。 |
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続いて麺を。
| 中太麺は加水率やや高めの平打ち系の縮れタイプ。 |
| 茹でる前にもしっかりと手もみされており、縮れ具合もいいですね。 |
| とても好きなタイプの麺で、堪りませんね。 |
| 麺量はデフォルトで１５０ｇ前後。 |
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| 具材はチャーシュー、味玉、メンマ、小松菜、生姜、刻み葱類、板海苔。 |
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チャーシューは豚のバラタイプと
豚の肩ロースタイプ
そして鶏のタイプ。
| 豚の方は燻系の香りも良く3種類とも素晴らしい出来ですね。 |
| 更に増したいくらいでした。 |
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味玉はゼリー状のいい仕上がりですね。
メンマは平たいタイプで
小松菜は彩と食感がいいですね。
生姜もいいアクセントになりますね。
紫玉葱も彩がいいですね。
| 板海苔は海苔巻き麺で頂きました。 |
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美味しくいただき完食です。
| 動物系と魚介系がバランスよく融合し、すっと飲んでいたいようなとても美味しいスープでした。 |
| そしてこの手もみの縮れ麺も最高ですね。チャーシューも申し分ないですね。 |
| 店内もおしゃれで落ち着いた空間で居心地もいいですね。 |
| 人気なのがうかがえる納得な一杯でした。 |
| 煮干しや昆布水のつけ麺も美味しそうですし、再訪確定です。 |
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ごちそうさまでした。
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