この日もラーメン万博２０２３へ
２日目も少し出遅れての参戦。
１軒目はYOKOKURA STOREHOUSEさんへ。
２０２３年 ６７杯目です。
ラーメン万博２０２３
YOKOKURA STOREHOUSE
昆布水つけ麺 １０００円
まずは麺を一本。
| 中細麺は加水率やや低めのストレート系。 |
| しっかりと晒されて、氷水で〆られていますね。 |
| そして昆布水をまとっていて、冷え冷えでいいですね |
| 噛み応えのある麺は小麦の風味も良く、昆布のうまみがいいですね。 |
| 麺量は１４０ｇ前後でしょうか。 |
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次に藻塩で頂いてみます。
| 昆布のうまみに藻塩の風味と塩味が合いますね。 |
| 主催者の浅野さんは、これで３玉は行けると言っていました。 |
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では早速つけ汁につけて。
| 動物系は鶏が主体の清湯系のタイプ。 |
| しっかりとうまみが出ていますね。 |
| 合わせられた醤油ベースのカエシもとてもいい感じでした。 |
| 初動では気持ち塩味が強めに感じましたが、昆布水で緩和されていい感じに。 |
| その変化も楽しみの一つですね。 |
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| 具材はチャーシュー、刻み葱、柑橘系、紫蘇の実。 |
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| チャーシューはつけ汁の中に入っていました。 |
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| ネギはスクエア切りのタイプ。 |
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柑橘系は輪切りのものが麺の上に乗っており、紫蘇の実もいいですね。
| ただし、この日は結構な強風で急に煽られるため、この紫蘇の実は飛ばされた方もいたでしょう。 |
| 自分は飛ばない位置に手で移動させてから持ち運びました。 |
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| なお、スープ割はオランダ軒さんの生姜を使ったスープとのこと。 |
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| 連食につき、自粛しましたが、是非頂いてみて欲しいですね。 |
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| 美味しくいただき完食です。 |
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| 昆布水に浸かった美味しい麺が特徴的な絶品のつけ麺でした。 |
| お店の方にはまだ伺ったことがないのですが、大行列覚悟で行ってみたいですね。 |
| Ｔシャツの件でテンションダダ下がりしたのは、非常に残念でしたが、こちらもおすすめのお店ですね。 |
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| ごちそうさまでした。 |
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