| 動物系は豚が主体の非乳化系に近いタイプ。 |
| 表層には透明系のアブラの層が多めで、固形の細かい背油も存在している感じですね。 |
| 豚感まずまずで、キレのあるカエシが心地良く美味しいスープですね。 |
| 濃いめが好きな方はカラメコールもいいですし、卓上にもタレがあるのがいいですね。 |
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続いて麺を
| 太麺は加水率やや低めの平打ち系のタイプ。 |
| 茹で加減やや固めで、オーションの噛み心地もいいですね。 |
| マルジ系と比べると、ストレートな仕上がりの麺もまた啜り心地がいいですね。 |
| 麺量は３００ｇ弱と言った感じで、体感は２８０ｇ位に感じました。 |
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天地返しの様子。
| 具材はチャーシュー、うずら、もやし、キャベツ、背脂。 |
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チャーシューは野菜の下に入っています。
| 宝さがしみたいでいいですね。 |
| 片方は腕の赤身のやや噛み応えのあるタイプで、もう一方は脂身が多めのタイプでした。 |
| いつかは豚増しもしてみたいですね。 |
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そして野菜はもやし主体ですが、気持ちしっかり気味の茹で加減。
| 特にキャベツの方はいい感じにトロトロでした。 |
| ファーストロットですので、麺も野菜もいい仕上がりですね。 |
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そしてコールしたアブラは頂上付近に乗せてくれています。
| これがまたカエシで味付けされており、野菜と一緒に頂くと美味しいですね。 |
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うずらはプレーンなタイプで、途中のお口のリセットにもいいですね。
| 後半は卓上を確認し、ブラぺがないのですが、ホワイトペッパーの粉末があり、かけてみました。 |
| 粉末タイプはまたブラックとは違った爽やかさがあって、これもいいですね。 |
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同ロットのミニの方に続いて食べ終えて、完食です。
| 今回は雨の影響もあってか、開店時の並びもやや少なめだったでしょうか。 |
| 夜の部の直系は何年かぶりでしたし、千葉二郎さんでは初めてでしたが、これくらいならありがたいですね。 |
| 次回は味薄めコールも試してみようかと思います。薄かったら卓上もありますしね。 |
| 新たな発見があるかも知れませんね。 |
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ごちそうさまでした。
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